刺身って何度くらいで食べる物でしょうか？

質問

半冷凍状態の刺身を解凍するときに毎回思うのですが、刺身ってどれくらいの温度まで上げるものなんでしょうかね？

いつも冷蔵庫に入れてるぐらいの温度で食べてるんですが、もしかして室温くらいまで戻す方が美味しいのでしょうか？

回答No.3

nagata2017 · ベストアンサー

採れたてがおいしい魚と　熟成したほうがおいしいもの
半解凍がおいしいもの
それぞれに合わせます。
半解凍はもちろん　0℃　鯨　鮭
熟成したマグロは10℃ぐらい

お礼

魚によって違ってくるんですね。なるほど～。
こういうの店先に書いててくれると良いんですけどね。
まあ、しょせんスーパーの魚屋ですから仕方ないか(^_^;
ありがとうございました。

回答No.2

double_triode

個人的な好みがありますから，「室温くらいまで戻す」ほうも試してみればいいです。簡単でしょう。

個人的には，家族全員がいちどに食卓にそろうことがありませんから，遅く帰宅したときに：
１．「おい，この刺身，いつからテーブルの上にあるんだ？」
２．「お帰りなさい」といって冷蔵庫から刺身がでてくる
とでは，２を選びます。これは食品学の問題ではありません。

お礼

試して台無しにしてしまったら怖いから経験のある人に訊いてるんですよ。
少しは質問の意図を理解しましょう。
まあ回答はありがとうございました。

回答No.1

中京区 桑原町（@l4330）

常温（室温）でしょう
獲れたての魚は冷やさずに刺身にします

お礼

あ、そうか！
冷えすぎてると風味とか感じなくなるかもしれませんね(^_^;
ありがとうございました。