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いきなりステーキのワイルドステーキ
以前いきなりステーキのランチでワイルドステーキを食べたことがありますが、スーパーのオージービーフを自分で焼いて食べたほうがよっぽど美味しいと思いました。 ネット評判につられ期待しすぎたせいか？・・筋だらけで肉質もあまりにも固くて頑張っても飲み込めずに1/3程が紙ナプキン行きでした。 たまたま悪い部位に当たっただけかもしれませんが、それから二度とお店に行くことはありません。 先日テレビでもやさま２を見ていたら、いきなりステーキを食べてました。 代打ゲストの大橋未歩さんがワイルドステーキとハンバーグコンボ（こんなメニューがあるんですね）を注文。 とておいしそう食べてました。 ランチの時間を過ぎていて通常メニューでしたが、もしかするとランチと通常時間帯では肉質が異なるのでしょうか？ あるいはテレビ向きに良い部位を提供するなんてことはあるのか？ 近くに３店舗目ができたので、夜にもう一度チャレンジしてみようか迷ってます。
- spicelike
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- レストラン・ファミレス
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質問者が選んだベストアンサー
私、そんなに嫌いではないのです、いきなりステーキのワイルドステーキって。なぜかというと、赤身の肉だからです。 日本人の多くは、柔らかくて甘味がある肉を好みます。いわゆる「霜降り肉」ってやつです。しかし霜降りって要するに脂肪なので、胃にもたれます。私は霜降り肉が苦手で赤身の肉が好きなので、松坂牛の霜降り肉よりワイルドステーキのほうがいいなと感じてしまいます。 おそらくは質問者さんは多くの日本人と同じで、柔らかくて甘味がある肉を好むと思います。だからその基準になるならいきなりステーキのお肉は好きになれないのではなかな。私はそれでもアンガスビーフは日本人好みの柔らかい肉だなと思いますけどね。 いきなりステーキが「レアで召し上がれ」とやたらレア推しなのも、あのお肉は中まで火が入るウェルダンになると固くなってしまうからです。「ニクニクしいニクを食いてえ。ガツガツ食いてえ」という人向けの店ですよ、あそこは。
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- chiychiy
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こんにちは テレビはテレビ用。 もしくは、美味しく食レポをしてくれる人を 前提に放送していますので、大橋アナでしたら 間違いなくおいしくレポしてくれるでしょう。 それが取材するための条件だったりします。 最近、いきなりステーキは店舗を増やしすぎたのと 他店が真似て安くいいお肉を提供するようになったので かなり経営が大変みたいですね。 ステーキ専門店のシェフに言わせると お肉は焼き方でかなり違うそうです。 ただ焼くだけではなくて。 ＃２さんがおっしゃっているように 赤みのお肉はウエルダンでもおいしくいただけます。 脂身が多いほど焼きすぎると固くなります。 私はステーキ専門店でもヒレのウエルダンです。 硬めと思ったことはありません。 それなりのお値段ではありますが・・・。 ですから、焼かずに食べたことが堅かったわけではなく お肉の質が関係していると思います。 でも、筋肉や乳牛だったお肉はちょっと堅めです。 これを参考までに読まれてくださいね。 http://steakhouse-ohmi.com/steak/bake-a-steak/
お礼
回答いただきありがとうございます。 テレビの件を絡めない方が良かったのかもしれませんね。 テレビ用はそれとして・・ ネットで美味しいと評判だったことと、自分の食べた肉のイメージがたまたま合致しなかっただけなのか？・・そんな素朴な疑問があります。 肉の下処理は店単位でやっているのか、あるいは下処理をした塊を単に切りさばくだけかによってもバラつきのあるなしは出てくる気がしますが、そのあたりはどうなんでしょう？ 特に安いサービスステーキとなればどうしても、普通なら丁寧に取り除くべきところを簡単に済ませてしまうとか、筋などの下処理も甘くなるのかなとも思ったりもします。直営店とフランチャイズの差であるとか、下処理する方の能力の違いなどもあるにはあるでしょうが、そこまで差が出るとも思えなくて・・。 肉が美味しいかどうか以前の、筋だらけでとても食べられたものではなかったことがどうしても腑に落ちません。 仰るように焼き方の問題もないとは言えませんが、焼き具合で食べられなかった筋などもやわらかく噛み切れるようになるということなのでしょうか？ あるいはもしかすると単に自分の顎が弱いだけかも知れませんが・・。 どちらにしましても、いずれもう一度トライしてみようと思ってます。 焼き具合もいろいろ試してみます。 ※閉じないで、いずれまたその結果を補足させていただくつもりでいます。
テレビ用によい所を用意するのは当たり前だし テレビタレントは不味くても美味しそうに食べますよ。 3万円くらいの料理をおいしそうにコメントする芸能人を見てこの世にはこんなにおいしそうなものがあるんだと子供のころ思っていたけれど、 最近はコンビニやファミレスといった自分でも食べたことのあるものが紹介されることも多く、 それを食べても3万円の料理と同じような感想を言っているもの。 あれ見るとがっかりする。
お礼
回答ありがとうございます。 ＞最近はコンビニやファミレスといった自分でも食べたことのあるものが紹介されることも多く、 それを食べても3万円の料理と同じような感想を言っているもの。 あれ見るとがっかりする。 テレビの食レポは仕方ないでしょうね。 マズイとはさすがに言えないので、自分の場合は最初の一言で何となく察します。 本当に好みの味なら、味以外のことに言及しすぎない方が伝わると思ってます。少し間をおいてから美味しい、マジ美味しいって！・・を連発するのはたぶん本当に好みの味なんだと。 妙に説明的になり「絶妙な味のバランスですね」とコメントした場合は、味はともかく褒められる部分をほめておこうってことだね・・・とか、 「薄味で上品な味ですね」とコメントした場合は味付けが薄くて美味しく感じられないんだな・・と推測しながら楽しむ派です。
- dan39nasama
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私は旦那様と週二でいきなりステーキに食べに行ってるので今はゴールド会員です。 昼もあれば夜も有りますよ。 その都度食べる部位は違うのですが、美味しいですよ。 お昼と夜ではお肉は同じだと聞いてます。 ワイルドステーキであれば、赤身肉なのでそんなに筋が多いと感じたことはないですよ。 赤身肉なので通いなれていない人はよく焼かないで食べてる方も多いですよね。 赤身肉は焼いた方が食べやすいんですよ。 レアで運ばれて来るので、急いで食べる人も居ますが、じっくり焼いて食べてください。 ミディアムかウエルダン位の方が赤身肉は美味しいですよ。 普段食べているお肉は赤身肉は少ないはずです。 毎週食べていますが昼夜てお肉の違いはないと思いますよ。
お礼
回答ありがとうございます。 ＞ワイルドステーキであれば、赤身肉なのでそんなに筋が多いと感じたことはないですよ。 そうなんですね。直営店かフランチャイズの違いはありませんか？ 安い肉に筋はつきものと思っていたこともあり（必ずしもそうとは限らないのかもしれませんね）、多少は許容できると思っていて、 そんな自分でさえもさすがにどうにもすることができませんでした。なんとか食べ終わったといより半分は紙ナプキンの中ですから満足感ゼロで店を後にしました。 顎は強い方だと思うのですが・・・。 ただ味的には値段の割に悪くなかったと思ってます。 ＞レアで運ばれて来るので、急いで食べる人も居ますが、じっくり焼いて食べてください。 なるほど・・じつはレアが好みです。 （もしかするとミディアムレアなのかな？ 赤い状態が好みですが、血が滴るのはちょっと・・） たださすがに生ぽかったのでもう少し焼きたかったのですが・・ 食べ方もよくわからず、先にソースをかけてしまったらさめて焼きができなくなりそのまま食べた感じです。 ただウエルダンだと固くなるのでレアの方がいいというご意見もあるようで、好みもあるでしょうから、 もう一度チャレンジしてみたいと思います。 ＞毎週食べていますが昼夜てお肉の違いはないと思いますよ。 情報ありがうございます！ 夜にしようかと思ってましたが、やはりランチに行くことにします。 念のためお店は変えて・・。
テレビ用に用意する、当然でしょうね。 タダで宣伝できるのですから、美味しい部分を提供して当たり前です。
お礼
回答ありがとうございます。 いきなりステーキにいきなり入店という感じでしたが、当然事前アポはあるでしょうね。 ワイルドステーキに限らず、三村さんがリブロース、大竹さんはヒレを美味しいと食べてましたが、カットした生肉とは違う肉を焼いて提供するなんてことさすがにないと思いたいですね。 ここまで流行っていてネットでもすこぶる高評価ですから（たまに辛口コメントありますが）、お店としてはそのまま自信をもって提供してる気がするのですが・・？ 逆に・・芸能人は心得ていますから口にしたものは何でも「美味しい！」と表現して当然で、マイナス的なことは言わないでしょうから、鵜呑みにできないと言う部分はあるかもしれません。 ワイルドステーキをランチと通常メニューで食べ比べたことがある方の意見を待ちたいところです。
お礼
回答ありがとうございます。 ＞「ニクニクしいニクを食いてえ。ガツガツ食いてえ」という人向けの店ですよ、あそこは。 意外かもしれませんが、個人的には霜降りの肉はあまり好みません。 スーパーで購入する安い肉も霜降りではなくどちらかと言えば赤身に近いと思います。（詳しくないのですみません） 本来肉を味わうなら赤身と分かっていても、さすがに固さには限界はありますね。ワイルドステーキを好んで食べる方が多いことから、おそらく好みの問題以前の何かがある気がしてならないのですが・・。 でもランチだからというわけではなさそうですね。 ただ部位が部位だけに（想像です）、下処理や選別の差が出やすい気もして、もしかするとハズレ部位に当たってしまったのかなと？ 固いのが必ずしもダメと言うわけではなのですが、当たりはずれはないですかね？（直営店とフランチャイズの差は？） 多少の筋はやむを得ないとしても、筋ばかりの肉はいくら頑張ってソシャクしても飲み込めずに周りの目を気にしながらペーパーに出すしかありませんでした。でももう一度チャレンジしてみようと言う気になるアドバイスをいただき感謝です。 レアよりミディアムかウエルダンの方が食べやすいという意見もありますね。好みの問題なんでしょうが・・。固さに関しては自分にちょうど良い硬さの焼き加減を探すのが一番でしょうからね。