自家製ラムレーズンを入れたパウンドケーキについて

質問

時折、パウンドケーキを自宅で作って楽しんでおります。

その際、自家製のラムレーズンを混ぜ込んで焼き上げています。
そこで質問ですが、当然自家製のラムレーズンにアルコールが含まれるわけですが、これをパウンドケーキとして焼いた場合、焼成の間にアルコールは飛んでしまうものなのでしょうか。

これを食べて、アルコール検知器に引っかかることってありえないとは思っているのですが、自信がなくて質問している次第です。

この点について、お分かりの方、ご教示お願い致します。

回答No.2

nagata2017 · ベストアンサー

参考
https://www.haagen-dazs.co.jp/products/pint/rum-raisins.html
ハーゲンダッツアイス
ラムレーズン入りアイスクリーム473mlには1.6%のアルコール　約7.6g
加熱しないので　1.6g/100g
アルコール度数5%のビールいっぱい　200gで10gのアルコール
300ccのビール一杯で　アルコール検知器に1.5ぎりぎりのところです。
http://xn--z9jx09kezi917atqb83bda927m.com/nama1pai/

ということは　焼いたラムレーズン入りケーキ　ホール丸ごと食べてもだいじょうぶ。

お礼

回答いただき、ありがとうございます。
具体的なラム酒入りの商品例示していただくなど、わたくしで探しえなかった情報を根拠に、丁寧な説明をしていただき、納得できました。

丁寧なご教示、ありがとうございました。

回答No.1

OKWAVE-LOVE

焼けばほぼアルコールは飛ぶとおもいますが、売られているものにはアルコールが残っているものもありますのであ、オーブン程度では飛ばないのかもしれません。

心配でしたら、あらかじめ鍋で沸騰させて飛ばしておいたらいいと思いますよ。

お礼

なるほど、鍋で煮てアルコールを飛ばす手段がありましたね！
確かアルコールの沸点は水より低かったので、低い温度で煮れば、レーズン自体の熱変化もないのかもしれません。アルコールを飛ばす方法を検索して、より自分で深く調べたいと思います。
視点を変更し、調べるきっかけを頂き、ありがとうございました。