パウンドケーキ作りで。

質問

抹茶＆ゆで小豆のパウンドケーキを作ろうと思い、いろいろとレシピを調べたのですが、どのレシピでもＢＰを使っていました。
うちにはＢＰがないのですが…なくても作れますか？
やっぱり入れないとパウンドケーキが膨らまないのでしょうか？

また、抹茶がないので粉末緑茶で代用しようと思うのですが…緑茶とゆで小豆って合いますか？？

様々なレシピを比べて、
バター　　70ｇ
砂糖　　　60ｇ
卵　　　　１個
薄力粉　　70ｇ
粉末緑茶　大１
ゆで小豆　130ｇ
この材料で作ることにしました。
この材料に改善点があったら教えて下さい。

質問ばかりで申し訳ないですが、１つでもいいのでアドバイス下さい。
パウンドケーキ作りのコツなども教えていただければ嬉しいです。

回答No.3

NannoFlower

パウンドケーキはカトルカールで作ってます。
薄力粉、バター、卵、砂糖が同量のレシピです。
気分で割合を変えたりはしますけど。
ベーキングパウダーは使いません。
バターを良く練って、バターに含ませた空気だけで膨らませます。
とにかく、気合でバターと砂糖を混ぜます。
しっとりどっしりで美味いっすよ。

抹茶は高いので入れたことないけど、
甘納豆を入れても美味いよ。
真似していいですよ。(笑)

お礼

お礼が大変遅くなってしまい申し訳ないです!!!!!!!
レシピ、今後の参考にさせてもらいます。

回答No.2

kurenza-

粉末緑茶では、発色＆御茶の味が薄いと思います
綺麗な緑色＆御茶の味を求めるなら抹茶を入れたほうが良いですよ
業務スーパー・練習用抹茶など安価な抹茶を買ってみるのはいかがでしょうか？

粉モノが多いと、ふくらみにくいです（薄力粉＋抹茶）
ですので、
ベーキングパウダーがないのなら重曹を入れてみてはいかがでしょうか？

茹で小豆の水分をしっかり取っておくことは必要ですが
生地に具を混ぜても焼きあがったら下に下がってしまうので
薄力粉をまぶすなど底に下がらないような工夫が必要です
底に具が固まってもいいのなら、いいのですが。。。

卵の白身と黄身を別立てして、
白身はメレンゲに（少し塩を入れると固くなり易い）

自分で試行錯誤するのも楽しいですから
まず、これだ、と思うレシピで作ってみてはいかがでしょうか？

焼き時間は何分ですか？
温度は何度ですか？

お礼

回答ありがとうございます！

どうしても食べたくなり、昨日作ってみました。
粉末抹茶ですが、少し多めに入れたせいかキレイな緑色がついて味も濃くてなかなか美味しくできました。
機会があれば抹茶も購入してみたいと思います。

ＢＰも重曹もなかったのでメレンゲを作って加えましたが、メレンゲがやわらかかったせいかフンワリ膨らむことは出来ませんでした。
１日置いてもしっとり感が出なく残念ですが、味は美味しかったのでよかったです。ゆで小豆も下に下がることはありませんでした。

170度で４５分焼きました。
もし、しっとり感がでるコツがあったら教えていただきたいです。

回答No.1

mamarin2004

基本的なパウンドケーキのレシピではＢＰ使いませんが、
ゆで小豆は水分が多いので心配ですよね。
小麦粉の一部を小豆にまぶしてから加えるとか、
卵白を別にメレンゲにして加えるとなどしたら、きれいに仕上がるのではないでしょうか。
パウンドケーキをきれいに焼き上げるコツはバターと砂糖をまぜるときふんわりするまで根気よく混ぜることかな。
おいしいケーキが出来るといいですね。

お礼

早速の回答ありがとうございます！
メレンゲを作って加えてみようと思います。