回転寿司屋のガリ

質問

回転寿司屋のガリがピンクの地域と白というか黄色い地域がありますが
どこがどうなのでしょうか？
関西がピンクで関東が黄色ですか？

回答No.3

tokohay · ベストアンサー

牛丼でも言えますね。
すき屋は黄色　吉野家は紅、　松屋はピンク
本来のガリは、ピンクでもなく紅でもありません。ショウガのまま。これを黄色という人もいるようですが。

回答No.2

yuzupon1

ガリのピンク色は生姜に含まれるアントシアニンが酢に含まれるクエン酸に反応して生まれる色です。

アントシアニンが多く含まれる新生姜から作るガリはピンク色になります。

ひね生姜から作る場合は、白（黄色っぽい）ガリになってしまうのですが、商品によっては着色してピンクにしているものも有ります。

回答No.1

oska2

＞回転寿司屋のガリがピンクの地域と白というか黄色い地域がありますが
どこがどうなのでしょうか？

地域的な事は、あまり意味が無い様ですね。
そもそも、ガリが出来た時は「薄いピンク色」です。
生姜のアントシアニンが酢と交わって、ピンク色になります。
時間が経つに連れて、徐々にピンク色が抜けて薄い黄色（本来の生姜の色）になります。
今では、新鮮さを際立たせる為に「着色」している業者もあります。
これだと、時間が経っても薄いピンク色を保ちます。

＞関西がピンクで関東が黄色ですか？

店主の好みでしようかね？