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穴じゃこの味と食べ方
週末に友人と潮干狩りに行き、穴じゃこを取ろうと計画してるのですが、友人含め誰も食べたことがありません。 どんな味のものなんでしょうか、また食べ方はどうするのが一番良いでしょうか? エビっぽいので、やっぱり揚げる感じですかね。 どなたか食べた事ある方、よろしくおねがいします。
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まず下茹でです。 シャコはカタチがなくなってしまいますから、まず茹でてからです。 頭も何も取らず、生きている状態で熱湯にぶちこんでください。 このとき、あらかじめ塩を入れておきます。2リットルの水に小さじ5杯ぐらい。 もちろん泥だらけですから、それはあらっておいてからです。 沸騰状態で7-8分してからざるにあけ、冷まします。冷水に漬けないで、粗熱が冷めるという形で待ってください。 あとはキッチンバサミです。 頭をすぽんと切り落とします。そして、しっぽもぱすりと切り取ります。 胴体だけになります。なんかムシのようですが、こうなってから指で皮をむきます。 剥けてから、肉の厚みを見て半分に切るなりそのままなりでかまいませんから、唐揚げでも天ぷらでもすればいいのです。 いくらなんでも、寿司屋でシャコは食べたことがあるでしょう。あれですからあの食感です。ややなめらかさを欠いたエビのようなもので、独特の香りがうまいのです。
お礼
ありがとうございます! 聞いてなかったら下茹でしないで揚げてるところでした、、 美味しそうですね!楽しみです!