アルミ・ステンレスの寸胴

質問

IH用のアルミかステンレスの寸胴を購入予定です
予定してるサイズは中くらいを考えています

長時間煮込んだり、煮詰める物に使う予定ですので、焦げ付き・底の変形等の具合が知りたいのですが、アルミとステンレスではどのように違いますか？
焦げ付いたらステンレスタワシで取る予定です。

イメージ的にステンレスはアルミの同サイズの物と比べると重いというのは分かりますが、熱伝導や他に違いはありますか？
よろしくお願いします

回答No.1

ketsuro8da · ベストアンサー

熱伝導率ではアルミですが、丈夫さ、耐久性などを考えるとステンレスに軍配が上がりますね。焦げ付き・底の変形などについては鍋の材料の厚みも問題になりますがステンレスの方が良いでしょう。ステンレスタワシはやわらかいアルミでは使えません。何よりＩＨではアルミは使えません。もっとも高級なステンレス（ＳＵＳ３０４）だとＩＨは使えませんが。
結論から言うと厚みのある磁石が付くステンレスが選択肢になります。

お礼

お答えありがとうございました。