ウナギの天然＆養殖

質問

まず今は天然ものなんて、銀座の高級料亭とかネット通販でしかお目にかかれないと思いますが。＾＾＾庶民料理屋さんでも皮がしっかりしてるのと、肉まですべて柔らかいお店があります。どちらが天然にちかいのでしょう。一度ほんもの食べてみたいです。

回答No.2

fjdksla

味は料理次第です。
私は毎年２～３匹釣ってきますが・・・
均一なのは養殖です。
天然は個体差が大きいです。
味はタレで決まります。
食感は料理方法で決まります。

ちなみに・・・
関東の蒸したウナギはフニャフニャで不味くて嫌いです。
高速道路の浜名湖サービスエリアで昔食べたうな丼が不味くて・・・それ以来食べてません。

補足

天然なら美味しいとは、言えないようですね。
浜名湖と言ったら、ウナギの本場。今は天然か養殖か分かりませんが。
こちらは埼玉県ですが昔は、ドジョウもウナギもうじゃうじゃいたとか。
でもほとんど食べなかったそうです。関東でも地域によっては食べてたみたいです。
でも今思うともったいないことですね。ドジョウですら今は高級品ですもの。
天然でも調理法を間違えば不味くてアウト。養殖でもおいしいものは美味しい。
ってとこでしょうね。ありがとうございました。

回答No.1

kikisei_

大阪の大和川で罠を仕掛けて天然の青鰻を捕っている方がいます。
実際、捕れた物をブログ等に載せると料亭などから買取の連絡が来たりするそうです。

簡単な仕掛けを仕掛けるだけので捕れるそうなので
お近くの川でも捕れる所が無いか調べて一度試されては如何ですか？

ただし、さばいたり、調理は持ち込んでやってくれる店に頼んで下さいね
鰻の生の血は毒性があるので、素人が調理しないほうが良いですよ

※あと漁場など、許可が必要ないかも調べて下さいね。

補足

安心してください。この辺の川にはドジョウもウナギもいません。
いたとしても、食べれません。なので釣ってもどこからもクレームはきません。
鯉とか鮒はいますが、とても食べれません。
なるほど、毒持ちなんですね。だから昔は沢山いても食べなかったのかもしれませんね。
父母曰く：いっぱいいたけど食べなかったよ。の謎が解けました。
ありがとうございまし。
＾＾＾でも地域によっては食べてたようですね。