大根の御新香を作りたい 海外在住

質問

大根の御新香を作りたいです。

最近、偶然に干からびた大根になったところ
見た目が悪いしわしわ大根を食べてみたら美味しかったです。
そういえば、大根を天日に干した後に米ぬかにつけている作業を見たことがあるのを
思い出しました。

米ぬかが私の住み場所ではとても高価なので、米ぬか無しで作る方法があったら
ぜひ教えてほしいです。
現在、実験として中庭に小さい大根を放置してあります。
大根はしわしわになりつつあるのですが
葉のほうが伸びてきていましたが、葉は取り除くべきでしょうか？

大根の御新香以外でも、日本の郷土料理などあれば教えてほしいです。
よろしくお願いいたします。

回答No.2

petitcoucou

私も海外に10年以上住んでました。
しなびた大根で作ったことはありませんが、酢漬けみたいなものはたくあんとして美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/839225や

https://matome.naver.jp/odai/2141856083667959101
この辺りを参考にされて作られてはいかがでしょう？
しなびた大根で作ったことはありませんが、たくあんを食べてるようでしたよ。

後切ってからしなびさせたら切り干し大根として煮つけにできますよ。
葉は青いままなら一緒に漬けてもいいと思いますが、黄色くなりませんか？
黄色くなる前に私なら青菜ご飯や、煮つけに使います。

お礼

こんにちは。

切干大根やってみようかとおもいます。
現在、外に放置してある大根はしわしわになる過程において
青い葉が出てきています。
これを切り落とすほうが良いのかどうかわかりませんが放置しています。
干からびた大根をたまたま食べてみたら美味しかったので
日本の味を思い出しました。
ご回答どうもありがとうございます。

回答No.1

Higurashi777

お新香でないとNGでしょうか？
千枚漬けであればかなり簡単にできますが・・・
参考　http://ws-plan.com/tukemono/asaduke/senmaiduke-daikon.html
この辺も参考になるでしょう。
参考　https://matome.naver.jp/odai/2141856083667959101

以上、ご参考まで。

お礼

こんにちは。。
千枚漬けの存在さえ忘れていました。
カブが数個あるので作ってみたいと思います。

どうもありがとうございました。