食品粉末を家庭用オーブンで殺菌できますか？

質問

酵母やカビを含んだ一般生菌数が多い、凍結乾燥された、食用粉末があり、殺菌をしたいです。
家庭用オーブンに、中心温度が75度の状態で5分間入れると、菌は半減しますか？
焦げたり、風味が変わったりするものですか？
よろしくお願いします

回答No.1

SangoJugo · ベストアンサー

乾熱で完全に微生物を殺すことは難しいでしょう。
新聞紙に包んだシャーレの乾熱滅菌では，180℃で1時間くらい必要だったと思います。
殺菌が必要な粉末なぞ，捨ててしまうのが安全です。