【肉の仕入れ】肉は切れ端が出ますよね？切れ端を安く

質問

【肉の仕入れ】肉は切れ端が出ますよね？切れ端を安く仕入れるにはどうすればいいですか？

個人経営の小さな店に安い切れ端だけ入れてくれって言っても相手にしてくれませんか？

回答No.3

ユリア（@yuria2014） · ベストアンサー

先ずは食肉の流通を理解しよう。
食肉市場で抜きっぱなしの枝肉を仕入れて、大量に加工してる大手は、切り落としも大量に出るけど、ソーセージやハンバーグの製造会社にまとめて卸す場合が殆ど。

もっと小さな業者の場合は、お付き合いの度合いによりますと言われる場合が多い。
商売始めて、私なんかね。何度も言われたよ。
要するに、それだけってのは難しい。
ただ色んな業者が居るし、地域差も有るので必ず無理とも言い切れない。

まぁ、考え方次第だけど、輸入品のブロック買いの方が安いんじゃないかな？
商売して屋号が有るなら、大阪だったよね。
南港市場が食肉だから、そこで買出人登録してみたらどうだろうか。
買出人ってのは飲食店とか小売り業者の事。
仕入ってのは売るのと同じ位重要だし、こんな所で業者教える人も居ないだろう。
自分で動いて、みたらどうかな。
http://spwww.city.osaka.lg.jp/shijo/page/0000003331.html

お礼

みなさん回答ありがとうございます

回答No.2

oteramairisuki

スーパーには「切り落とし」と表記されているお肉があって、少々お安くなってますよ。

回答No.1

中京区 桑原町（@l4330）

切れ端はハンバーグなどに加工して売ります。