市場で直接仕入れ

質問

小売店での仕入れでなく、直接、市場で、野菜、肉等を仕入れるには、何か資格がいるのですか。
現在、居酒屋を開店させようとしているのですが、料理は加工するので、小売店でもいいとは思うのですが、原価がかかってしますので、できれば、直接買い付けたいので、何方か、ご存知の方は、教えてください。宜しくお願いします。

回答No.1

NIbrand

市場で売参権を得て売参人になる必要があります。ただ、ひとつ知ってもらいたいことは市場買いでは、買い付け単位が、だいたい「箱」となっています。青果物を例に、キャベツだとスーパーでよく見かけるＬサイズの場合８個、レタスで１６個、人参４０～５０本、ジャガイモ、玉ねぎ８０～１００個。使いきれる数量でしょうか？青果物はそれほどでもありませんが、魚、肉はまだ１単位が大きいと思います。少し高くてもスーパーや仲卸で必要な分だけ買ったほうがいい場合もあります。それにスーパーの特売商品は原価割れしているのがほとんどなので市場より安い可能性が大です。

お礼

有難うございました。確かに、量が多いと余る可能性がありますね。ご意見を参考に、もう少し考えてみます。
早速の回答本当に有難うございました。