キャベツ料理を教えてください！

質問

今日の晩御飯は、キャベツ盛り合わせです。てか、キャベツと賞味期限のきれたソースですが…
えっ？て思われる人が居ると思いますが、もう慣れました！

ただ、キャベツを使った料理のレパートリーがありません。

お昼に我慢できず、パンを買ってしまったので仕方ないですが…

是非、キャベツだけで作れる料理を教えてください！他の材料は買えませんΣ(Ｔ▽Ｔ;)

回答No.6

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

写真を拝見しますと、綺麗な千切りキャベツですねぇ。
私、あれこれ呑み会の餌（笑）、創作料理で楽しんでいるのですが。。。

残念ながら、写真の様な「綺麗な千切り」は出来ません。

さて、丸ごとキャベツからの応用料理なら、あれこれ違う方向も考えられるんですが、何らかの状況から、写真の様な「千切りキャベツ」という前提であった場合は、また違う方向でアイディアを引き出す必用もあるんじゃないか？って思います。

基本的に「千切りキャベツ」はシャキシャキの生状態で食べるのが最適です。
このまま加熱や冷凍し、しなしなに成って、長い部分が絡み合うと、とても食べ辛く成る事が多いと思います。
こういう方向の場合は、長過ぎる部分が少なく成るよう、適度に包丁などで切り分けておくのが良いでしょう。
（せいぜい、５～７センチに成るくらいに。）

鍋やフライパン、レンチンでもオッケーですが、程度に切った千切りキャベツに水少々、加熱するとキャベツ自体の水分が出て来るので、スープになるか、汁アリの食材になるかはお好みで。
ソース味で煮込み？でもオッケーですし、醤油や味噌、ラーメンスープやコンソメなどでもオッケーでしょう。

塩や胡椒は在りますか？
最終「調味」で、是非欲しい物ですし、そもそも「普通の賞味期限」に関係なく、湿気って変色したりしていなければ問題ない物ですし、、（まぁ、味噌や醤油、ソースやマヨネーズなどもおなじ。「見て」「臭いを確認して」、大丈夫そうなら「味見をして」、違和感が無ければ、お腹を壊す事は無いのです。）

インスタントラーメン、袋麺の粉スープなんかは、かなり「味が濃い」ので、湿気って変質させなければ何回のも分けてt、かなりの期間「調味」素材として活用が出来ます。

キャベツは「甘味」が多く有るので、加熱等の調理では塩分を少しくわえると美味しく成ってくれます。インスタントラーメン（袋麺）で、麺をバリ！1/4に割って、1/4の麺と多量の千切りキャベツ（適度にカットしてから）を、少量の水で煮て、スープの元も1/4,それだけだと塩分だけは不足していますから、残ったソースでもオッケーですが、有るのなら「塩」と「胡椒」で好みの味にするのが良いと思います。

余談ですが、キャベツが特に多く持っている特殊成分が、胃腸薬としても活用されます。
かなりストレートなネーミングで「キャベジン」なども在りますからね。

また、冬にかけては「ダイコン」が旬をむかえ、一部で大量に余ってきます。
ダイコンはジアスターゼという酵素を多く持っていて、特に肉類の消化を助けてくれると言います、また、「大根役者」という表現が在りますが、これは「生で食べても、煮ても焼いても、まず「食あたり」はしない。」という事から、ヒットしない、当らない役者という意味で使うんだそうです。

余談のついでに、「ダイコン足」って、今では「太い足」の意味で使われるのですが、明治時代から昭和初期くらいは、「白くて綺麗」と言う意味で、褒め言葉として使われたそうです（反対の意味が、黒い足＝ごぼう足　だったそうです。）

あ、そうそう。丸ごとのキャベツを買って来て、母や奥さんが家庭で調理する場合、外側の葉を外しながら千切りにしたりします。
緑色の外側は歯ごたえが良く、独特の苦みが美味しいのですが、甘味がほとんど無いのが残念。徐々に使って行き、数日後などの中の芯側だけになると、柔らかい、苦みが少ない、甘味が多い、という傾向になり、どうも「シッカリした」個性を感じられず、イマイチピリっと来ない。という感じになりがちです。

キャベツ素材も部位により食感や味は違って来ます。
なぜか、トンカツ専門店の千切りキャベツが、自宅で食べる時より圧倒的に美味しい。と感じたりするのは、多量に使うから、外側も芯側もみな混じっているから。という事なのかもしれませんね。

あぁ、、なんか余談のほうが多く成り過ぎました、ごめんなさい。。。

お礼

だいこんに、そんな意味があったとは知りませんでした！
キャベツでもいろんな調理法があり勉強になりました！ありがとうございます。

回答No.5

tarutosan

キャベツはまるごとですか？
自分で千切りにしたのなら、そうではなくザクザク切って茹でるといいですよ。
何にもないなら塩で食べるのも粋です。まぁそれじゃ寂しいので次はポン酢とかあったらいいですね。

お礼

ポン酢って選択肢はありませんでした！

ありがとうございます！

回答No.4

OnePunchMan

私なら、刻んだキャベツにマヨネーズをかけて食べます。

お礼

マヨネーズ無かったんです…

ありがとうございました！

回答No.3

8739dokusin

料理というと生の他に焼く・蒸す・煮る・炒めるとありますが、キャベツだけだとちょっと難しいですね。ちょっと駄菓子を買う予算があればベビー◯ターラーメンやポテトチップを細かく砕いて写真にあるキャベツの千切りにトッピングするといつもと変わった味が楽しめると思います。

もし、ぬかみそがあれば、キャベツを入れて付けて置くと芯まで美味しく食べられます。

あと、これは番外編として、もっと豪華に豚肉の薄切りか豚コマで構わないので手に入る日があれば、キャベツと交互に鍋にそれを敷き詰めて塩をちょっと加えて煮るとラーメンのスープのような味が楽しめますよ。

お礼

ベビースターラーメンなら買えます！ありがとうございます！

回答No.2

mshr1962

>他の材料は買えませんΣ(Ｔ▽Ｔ;)
冷蔵庫の余り物は何かありませんか？あと調味料系はなにがあります。

まあ本当にキャベツだけなら塩キャベツかキャベツ炒めですね。
・塩キャベツ
https://iemo.jp/69132

小麦粉があれば、もんじゃやお好み焼きが出来ますし、
キャベツの天ぷらというのも意外とおいしいですよ。
・キャベツの天ぷら
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1110000551/

すぐ食べるのでなければ、ザワークラウトを作るのもいいかも
http://www.tukeru.com/tukemono/recipe_50242.htm

あと、こういう記事を見つけました。
・冷蔵庫にキャベツしかない人のためのバリエーションレシピ
http://matome.naver.jp/odai/2134919111878000501

お礼

ありがとうございます！
キャベツだけじゃ何にもできないと思っていたのに、いろいろあってびっくりしました。

明日からの参考にさせていただきます！

ビットコインを差し上げたいのですが、お小遣いとかないのでごめんなさい。

でも、本当に感謝します！

回答No.1

if1411

レンチンか炒めてソースをあえればいいと思います。

お礼

ありがとうございます！