海老はたまに黒くなる部分がありますが

質問

これはよくない色なのでしょうか？

どの海老かは忘れました。

回答No.1

guess_manager · ベストアンサー

エビの身の黒い部分は背わたと呼ばれる内臓です。つまりはエビが食べたもの（≒ウンチ）が詰まっています。砂が入っていることもあるので、丁寧にとってあげるとおいしくなるとのことですがめんどくさいので取っていません。

もう一つ、黒変と言われるものがあります。ここに詳しく書いてありますが、「チロシンというアミノ酸が酸化してメラニン」になったもの。とのことで、害はないそうですよ。
http://ameblo.jp/kanikharosho/entry-10813350079.html

お礼

ご回答ありがとうございました。