香港の粥 基本のレシピ

質問

香港の粥の基本のレシピを教えてください。ネットで調べるとたくさん出てきて...一番基本のレシピを教えてください

回答No.1

noname#237141 · ベストアンサー

とある所（ネット上）から拾ってきたものです。

『あらかじめ油でまぶした米を沸騰した湯に入れて、ダシを加えます。
湯の量は日本のお粥と比べて香港のお粥のほうが多く、
米粒がトロトロの状態となるまで炊き込みます。
ダシは鶏や魚から取ることもありますが多くは貝柱から取っており、
中には貝柱そのものが入っている場合もあります。このようにして出来上がった
お粥を“瑤柱白粥”と言い、香港のお粥の基本形となります。
これに様々な具が加わりバラエティに富んだものになります。』

お粥ですから、画像付きのレシピも必要ないでしょう。
湯の量は日本のお粥と比べて多い・・・というのは、お米の１０倍くらい
だそうです。
貝柱のダシ、とありますけど干し貝柱からダシとってたら高くつくんで、
粉末使ってやればいいと思います。

あと、忘れてならないのは旨味調味料（化学調味料ともいう）ですね。
香港の日本人観光客がよく行くメジャーな地区の道路に面した店とか、
中国の有名店などは、味の素がたっぷり・・って聞いたことあります。
香港、中国にかかわらず東南アジアの飲食店でも旨味調味料はよく使われて
いますね。
まあ、自宅で食べるならお好みですけどね（笑）。

お礼

ありがとうございます。上手くできました。