天蕎麦（セット）の天ぷらの呼称

質問

単独でメニューとして提供される料理に付け足して売られる料理。
その付け足す方も単独でメニューになりうる。
付け足す方、あるいは両方を小盛りにして出すセットメニュー。
この「付け足す方の料理」に外食業界の呼び名がありますか？
カレーライス＋サラダでしたら「付け合せ」ぐらいの名前かと思いますが。

単独の料理として成り立つ料理をあえて一緒に出すのは、
客の「両方食べたい」を実現するものだと思います。
その「実現させる側」を指す専門用語がないか、という質問です。

その実例と向き不向きなども挙げていただければ幸いです。
カレーライス＋ナンは不向き、など。

回答No.1

noname#216294 · ベストアンサー

通常「別注」と呼称して　好きな様に頼めば　殆どの料理店やホテル等で通用します・・

補足

ありがとうございます。別注。特別注文ですね。
ポピュラーになった別注をセットメニューとして提示しているということでしょうか？