豚肉

質問

どういう豚肉なら
多少中身が赤くても食べられるのですか？

回答No.1

ketachina · ベストアンサー

保健所に聞けば、そんな豚肉(部位)はありませんと答えるでしょう。
豚肉、鶏肉は不完全加熱で食中毒を引き起こします。例え新鮮な肉でもです。
飲食店でロゼ(ピンク)状態で出てくるのは、柔らかさと見た目を優先するためですが、かなりリスクを背負ってと思います。食中毒が出ないのは、たまたま 出ないだけです。
豚肉、鶏肉でも低温調理(70～80℃)でとても柔らかく仕上げることができます。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.3

citytombi

ローストビーフみたいなイメージでしょうか。
まず、SPF豚が無菌豚であるという認識が強く、生で食べられる豚肉だと勘違いしている人がいますが、SPF豚は決して生で食べられる豚肉ではありませんし、食用肉としては無菌豚は存在していません。
したがって部位に関係なく、生っぽい状態、赤みがあったり、血がにじんでいるような半生のような状態では食べるべきではありません。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.2

nijjin

完全無菌の豚ならもしかしたら大丈夫かもしれませんが
そういった認定を受けた生でも食べれる豚肉が無いので食べられません。
安全といわれるSPF豚といえどもE型肝炎の危険性はあるのでやめたほうがいいです。
SPF豚の協会も完全な加熱をするようにと言っています。

お礼

どうもありがとうございました。