新人教育 居酒屋です！

質問

私は今の居酒屋で1年目です。
それまでにも飲食店で3年働いてました。

なのでもぅ接客は慣れてます

ですが今教えている新人さんは
16歳の初バイトです。
私も初めて新人教育します。
接客の基本も私は分かってる程で
教えてしまい苦戦してます。。
その子は声も小さくて声出しも
ままなりません。
どういう風に教えていけばいいか分かりません。

どなたか経験がある方教えてください>_<

回答No.2

Harry721 · ベストアンサー

そちらの居酒屋はチェーン店ではないのですか？
チェーン店ならばちゃんとした新人教育プログラムも、研修センターもあるのですが、そんなものはありませんか？
そこだとどんな子でも5日間くらいで全ての業務ができるようになっているんですけれどね。

異色店の仕事で難しい順に言うと、キャッシング（レジ、会計）＞オーダリング（注文取り）＞その他の接客＞調理＞仕込み＞バッシング（皿洗い）でしょうか。
この逆から教えていくのがいいです。
いきなり接客ではなくまずは厨房で働かせて、店になれてきたら接客に移しましょう。
調理ができればいざというときにも役に立ちますし。

お礼

なるほど>_<
個人店ですが流れ的な事は
同じなので一度試してみます>_<
ありがとうございますm(__)m

回答No.1

177019

１６歳でしょう。ついこの間まで中学生だった子です。そんな子に居酒屋での接客？まだ子供ですよ、残酷では無いですか？まず基本はお客さんに、大人に慣れる事ではないですか？
皿洗いとか店の掃除とかそんなような事から始めて、徐々に接客へと教えるべきかと私は思います。