購入後のワイン

質問

ワインをボトルで購入したとき、買ってすぐ開封するのと、長期間置いておくのとでは、どっちがいいのでしょうか？購入してどのぐらい以内に飲むべきとかありますか？

回答No.1

vivace168 · ベストアンサー

ワインによるので何ともいえません。

ワインにも色々と種類があり、長期保存した方が熟成しておいしくなるものと、長期保存すると劣化するものとがあります。
細かいことを言い出すとキリがないのでざっくり言うと、お高い赤ワインは長期熟成向け、1本1000円しない安めの赤ワインやロゼ、白ワインは、フレッシュな味わいを楽しむタイプだと思っておけば良いかと思います。

例えば高級ワインの代表格であるロマネ・コンティなどは10年～数十年寝かせないと本来の味を引き出せません。買ってすぐ飲むようなワインではないということです。
ボジョレーヌーボーなんかは、すぐ飲んでブドウの香りを楽しむようなワインです。
チリワインなど、安くても長期熟成に耐えうる良い物もあります。

お礼

ワインによるんですね。

回答No.5

okl2icario

間違えた情報が記載されていましたので、訂正と回答をいたします。

間違い：ワインはボトル詰めした時点で熟成は止まります。
正しい：ボトルに詰めてからも熟成します。
　　　※だからボトルワインをセラーで寝かせるんですから・・

ワインのタイプによって飲み頃は変わります。
又、一般に言われる情報も正しいとは言えません。
しかし、セオリーはありますので回答いたします。

・テーブルワイン（日常的に飲む安価なワイン）は長期熟成用に造られていません。
　※早目がお勧めです。
・酸が高めなワインは長期熟成に適しています。
・タンニンが強いワインは熟成によって角が取れるので熟成がお勧めです。
・高級なワインは長期熟成に耐えられるように造られています。
・ボージュレーヌーボーは早飲み専用
・ガメ種やアリゴテ種甲州種は早飲みに適している。（と言われてい）

最後に一般に早飲みと思われるNZやオーストラリア、チリ、カリフォルニアワインでも長期熟成させて美味しくなることも多く、セオリーが絶対と言う事はありません。

それ位、ワインって複雑で分からないものなんです。
人の恋愛と一緒ですねｗｗｗ

お礼

ワインによるんですね。

回答No.4

hkinntoki7

他の回答者様も書かれていますけど、ボトル詰めしたら酒の熟成は止まります。
　樽に入れておくとお酒が減っていきます。昔のＣＭで天使の分け前とか言っていました。ワインは買って帰ったらワインクーラー若しくは冷蔵庫で保存すべきですし、売り場でワインクーラーに入っていたら絶対に冷やして保存しておかないと味が落ちます。もちろん、数年では変わらないでしょうけど数十年経てば酸化して酸味が強くなります。ワインビネガーと言う調味料です。ちなみに日本酒を酸化させるとみりんになります。
　１本3,000円以下のワインなら飲む前に開栓してデキャンターに移して数時間、冷蔵庫でねかした方が味がなじんで飲みやすくなります。
　何十万円もする高級ワインは飲みたいときに飲めば良いと思います。人類に酒を呑む習慣がある限り、お酒は減っていきます。ですから、当たり年のロマネコンティ等高級ワインの値段は上がることがあっても下がることはないのです。だからワイン好きは眺めているだけで呑まないのです。

お礼

保存の仕方にも配慮するべきなんですね。

回答No.3

noname#224992

カベルネソーヴィニオンなどの長期熟成タイプなら生産年から１０年以上経った
ほうが確実に美味いでしょうね。
ただし、セラーに入れて温度管理とかしっかりしておくことが必要です。
ピノノワールなどは、５年程度でも美味しく飲めたりします。
また、飲み頃を過ぎたワインは水みたいに味気なくなったりします。
ワインは樽ではなくボトルで熟成させる酒です。ただしテーブルワインクラス
１５００円～５０００円のものは、時間をおいてもすぐに抜栓してもさほど
味はかわりません。
ワインショップの人に「いつが飲み頃」か訊くのもいいでしょう。
素敵なワインライフをお楽しみください。

お礼

飲み頃というのがあるんですね。

回答No.2

kimamaoyaji

管理方法の問題だけです。
ワインはボトル詰めした時点で熟成は止まります。
ワインセラーなんど温度と湿度が管理された状態なら10年以上保管しても問題は無いと思われます。
ですから何年ものと言うワインが有る訳です、ワインはいきものと言われます、温度や湿度の影響を受けやすく、特に温度は高すぎたり低すぎたりした場合数時間あっても、そのワインは終わったと言えます。
https://kinarino.jp/cat6-%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%95%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%AB/10008-%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%BB%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%81%8C%E7%84%A1%E3%81%8F%E3%81%A6%E3%82%82%E3%80%82%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E3%81%A7%E3%81%AE%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%81%AE%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%96%B9%E6%B3%95%E3%82%92%E3%81%94%E7%B4%B9%E4%BB%8B

お礼

購入後は早く飲んだほうがよさそうですね。