豚ロースの生姜焼き

質問

レシピについて質問です！

小麦粉をまぶす方が柔らかくなりますよね？

タレは先に漬け込んでおくか、
肉をやいてからタレをまぜるか
どちらのほうが美味しいですか？

また先に漬け込んでおく場合、どのタイミングで小麦粉をまぶすのですか？

回答No.5

TAKA2015MAR

しょうが焼きは、漬け込んだり、漬け込まなかったり、色々な作り方がありますね。

漬け込まずに、小麦粉にまぶした豚肉を油をひかないフライパンで炒めて、たまねぎを入れて、最後にタレを回し入れて焼く「タモリさんのしょうが焼き」レシピというものがあります。実際に試したところ、とても美味しかったので、ご紹介します。

油を使わない（豚肉から自然に油が出る）のでカロリーが低く、小麦粉を薄くまぶすことで豚肉がふんわりと仕上がり、かつ、しっかりと火が通り美味しくなり焦げ付かない（タレに漬け込まないので）。しかも短時間（漬け込まないので）と、良いところだらけです。

cookpadでもこのしょうが焼きが評判で、24品ものエントリー（2015年11月30日時点）があります。"タモリ＋しょうが焼き"で検索してみてください。たくさんヒットします。

> 小麦粉をまぶす方が柔らかくなりますよね？

小麦粉でなく、片栗粉を使う方もいます。まぶすタイミングは一番始めに、肉に直接です。漬けすぎると粉っぽくなるので適度な加減を見つけてください。レシピは、小麦粉の方、片栗粉の方と様々です。お試しください。

回答No.4

abk48

私は小麦粉をまぶしません
柔らかくなりますが、火がちゃんと通らなくなります
豚はしっかり焼いたほうがいいと思います

タレに漬け込んだほうが、美味しく出来上がります
ただし、漬け込みすぎると味が濃くなります
１０分～２０分で十分です

生姜、醤油、酒、みりんに漬け込みますが、みりんは入れすぎると焦げますので要注意です！

回答No.3

nijjin

そういう時は片栗粉を使うといいですよ。
タレに片栗粉を入れて混ぜ、肉に絡めて漬け込めばよかったと思います。

回答No.2

noname#212020

小麦粉をまぶす方が柔らかくなりますよね」←小麦粉は柔らかさには　あまり影響しません・・

肉には筋があり　その筋に包丁を入れるか　叩いて筋部分を砕くかで　柔らかさが決ります・・

そして　漬け込む　焼いてからタレを掛ける・・　　この違いも一概ではありません・・

好みの問題なので・・

料理店等でも　どちらの方法も同じくらいやってますよ・・

回答No.1

noname#249423

レシピで困った時は・・・
そう、クックパッドですね。

回答じゃなくてすみません（＾ν＾）

参考URL：

http://cookpad.com/search/生姜焼き