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豚ロースの生姜焼き
レシピについて質問です！ 小麦粉をまぶす方が柔らかくなりますよね？ タレは先に漬け込んでおくか、 肉をやいてからタレをまぜるか どちらのほうが美味しいですか？ また先に漬け込んでおく場合、どのタイミングで小麦粉をまぶすのですか？
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- TAKA2015MAR
- ベストアンサー率65% (395/601)
しょうが焼きは、漬け込んだり、漬け込まなかったり、色々な作り方がありますね。 漬け込まずに、小麦粉にまぶした豚肉を油をひかないフライパンで炒めて、たまねぎを入れて、最後にタレを回し入れて焼く「タモリさんのしょうが焼き」レシピというものがあります。実際に試したところ、とても美味しかったので、ご紹介します。 油を使わない（豚肉から自然に油が出る）のでカロリーが低く、小麦粉を薄くまぶすことで豚肉がふんわりと仕上がり、かつ、しっかりと火が通り美味しくなり焦げ付かない（タレに漬け込まないので）。しかも短時間（漬け込まないので）と、良いところだらけです。 cookpadでもこのしょうが焼きが評判で、24品ものエントリー（2015年11月30日時点）があります。"タモリ＋しょうが焼き"で検索してみてください。たくさんヒットします。 > 小麦粉をまぶす方が柔らかくなりますよね？ 小麦粉でなく、片栗粉を使う方もいます。まぶすタイミングは一番始めに、肉に直接です。漬けすぎると粉っぽくなるので適度な加減を見つけてください。レシピは、小麦粉の方、片栗粉の方と様々です。お試しください。
- abk48
- ベストアンサー率19% (5/26)
私は小麦粉をまぶしません 柔らかくなりますが、火がちゃんと通らなくなります 豚はしっかり焼いたほうがいいと思います タレに漬け込んだほうが、美味しく出来上がります ただし、漬け込みすぎると味が濃くなります １０分～２０分で十分です 生姜、醤油、酒、みりんに漬け込みますが、みりんは入れすぎると焦げますので要注意です！
- nijjin
- ベストアンサー率27% (4811/17776)
そういう時は片栗粉を使うといいですよ。 タレに片栗粉を入れて混ぜ、肉に絡めて漬け込めばよかったと思います。
小麦粉をまぶす方が柔らかくなりますよね」←小麦粉は柔らかさには あまり影響しません・・ 肉には筋があり その筋に包丁を入れるか 叩いて筋部分を砕くかで 柔らかさが決ります・・ そして 漬け込む 焼いてからタレを掛ける・・ この違いも一概ではありません・・ 好みの問題なので・・ 料理店等でも どちらの方法も同じくらいやってますよ・・
レシピで困った時は・・・ そう、クックパッドですね。 回答じゃなくてすみません（＾ν＾）
