お米の成分

質問

米粉パンというものがありますがあれは米粉にグルテンを加えて作るそうです。
米にはグルテンはぜんぜん含まれていないのでしょうか。
教えてください。

回答No.2

k2675 · ベストアンサー

こんにちは。

グルテンと言うのは、小麦粉に含まれる「粘り気」を出す成分です。
お米には含まれていませんね。

○　お米の成分について
http://www.hokuriku.maff.go.jp/nousei/niigata/komejijo/hkomesei/hseibun.htm

○　小麦粉のおはなし
http://www.seifun.or.jp/know/gureten2.html

ご参考までに。

参考URL：

http://www.hokuriku.maff.go.jp/nousei/niigata/komejijo/hkomesei/hseibun.htm,http://www.seifun.or.jp/know/gureten2.html

回答No.3

qt500az

グルテンについては他の方が述べているので、ちょっと違う話を。

最近は、グルテンの添加をしないでもパン（のようなもの）を作ることが出来るようになっています（URL参照）。
お試しあれ。

参考URL：

http://www.hapima.com/prd/01000026/01000026A-019-60/

回答No.1

Tsukasa0215

下記のURLをご覧下さい。

参考URL：

http://www.shonaimai.or.jp/situmon/idv/s19_6.html