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小麦グルテン入り米粉について

2014/02/25 12:36

最近アレルギーやダイエットでパンを食べたい人のために米粉パンかありますよね? それは米粉にはグルテンが含まれないから良いとされてると思いますが、グルテン入り米粉というのもありますがそれでは小麦を食べるのと同じではないのですか? 小麦パンとグルテン入り米粉パンの違いを教えてください! またグルテン入り米粉パンを作る意味はなんですか?回答よろしくお願いいたします!!

AREME
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アレルギー・花粉症
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noname#193391

2014/02/25 12:46 回答No.1

小麦アレルギーの多くは小麦グルテンに対するアレルギーです。よって米粉に含まれるグルテンが小麦由来であれば普通の小麦のパン同様にアレルギーを起こします。米粉だけではグルテンが無いので基本小麦のようなパンは焼けません。なので小麦から取ったグルテンを使いパンを作る。これは米粉でパンを作る為の手段であって小麦アレルギー対策ではありません。目的は単に米粉の風味を活かしたパンを焼くという事です。対アレルギーの目的で米粉パンを食べるなら専用に作られた小麦一切使ってない米粉パンを食べるしか無いでしょう。これは混入事故を避ける為に小麦パンとは別の施設で作られます。