- 締切済み
豆腐の味噌汁
豆腐を入れるタイミング 先に入れると味噌を入れる時に崩れてしまう 後に入れると豆腐を温める為に味噌を煮詰める事になる 正解は?
- みんなの回答 （6）
- 専門家の回答
みんなの回答
- 56syukumou
- ベストアンサー率12% (133/1061)
正解かどうかわかりませんが、私は、味噌を味噌漉しで溶かしてから、最後に豆腐と油揚げを入れます。余熱で暖かくなるので、沸騰しない程度に火を消します。 ちなみに、味噌を溶かした後、醤油とめんつゆを適量回し入れると、コクが出て美味しくなります。
こんばんは 私は豆腐を先に入れます。 少し崩れたくらいが好きなので(#^.^#) 豆腐は「ソフト（絹ごし）」の方が好きです。 今からの季節は豆腐のお味噌汁が温まって良いですよね～。
お礼
昨日…先や後やとなったので笑 ありがとう
玉杓子でだし汁をちょっと掬い、その中で味噌を溶いて鍋に戻す。これはかなり一般的なやり方でしょう。 網杓子に味噌を乗せ、豆腐に触れないようにして溶く。味噌の中の粒が網杓子に残るので上品な仕上がりになります。 別の容器にだし汁を少量取っておき、そこに味噌を溶き入れて鍋に加える。豆腐を大量に入れて、鍋にスペースがないならこれですね。
お礼
先が正解ですね 小さい泡立て器で溶かしています笑 回答ありがとう
- Melody-C
- ベストアンサー率43% (384/884)
再び失礼いたします。 ２番の方へのお礼を拝見しました。 味噌汁の基本は、出汁で実に火を通してから味噌を入れて、味噌を入れたら煮え端で火を止める だと認識しています 出汁で豆腐に火を通し、味噌を入れる が正解だと思うのですが…
お礼
私もそうです だから昨日も先に豆腐でした
- Melody-C
- ベストアンサー率43% (384/884)
豆腐って、出汁に入れると沈みますよね。 だから、出汁の上の方（変な言い方ですが、いわゆる『水面』です）でしっかり味噌を溶いておけば良いですよ。 あとはそっとひと混ぜかき混ぜます。 よそう時に、もう一度混ぜますが、その時もよく注意すれば、豆腐は潰れません これがノーマルなやり方か？と問われれば、自信はありませんが、私はそうしています ご参考までに
お礼
昨日豆腐が1円で2丁買って 明日から旅行で大量消 余白がなかったんですよ笑
そんな事を気にするのなら 切った豆腐を湯豆腐みたいに温めて ザル上げして味噌汁に入れれば良いだけ・・
お礼
ノーマルレシピを聞いています
お礼
豆腐って中まで温かくなりにくくないですか お鍋でも時間かかるし ありがとう