ハンバーグ 空気抜きをしなかった場合

質問

ハンバーグを作るときに
空気抜きをしなかった場合
どうなるのですか？

崩れやすいとか、味が変わるとか。

回答No.3

hide6444 · ベストアンサー

ハンバーグを強火で焼くときには空気抜きをしておくのは必要ですが

私の妻は弱火でゆっくり焼いて行くので空気抜きをしませんね。

強火にすると一気に火が入ろうとするので、外側と内側の温度さが出来てしまって

空気抜きをしないと本来の肉の旨みが損なわれるんです。

宜しければこれからは弱火でゆっくり焼いてみて下さい。強火よりはるかに美味しいですよ

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

chiychiy

こんにちは

崩れやすくなり、
中に含まれる肉汁が出てしまいます。

パサパサまでは行きませんが
肉汁が減るので肉のまろやかさがなくなります。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

noname#207750

形は崩れ易くなるが　そんなに根詰めて空気抜きしなくても大丈夫ですよ・・

普通　合い挽きミンチ使用なのでパサパサして無いので・・

只　合い挽きミンチじゃ無く　牛ミンチだけだと　そぼろみたいになるって事です・・・

お礼

ありがとうございました。