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特製ハンバーグをソース抜きにした理由は？
- 特製ハンバーグをソース抜きにした理由について考えます。
- トンカツ屋の名店「テング」で、ソースの美味しさが評判です。
- ある学生風の男性がテングでハンバーグをソース抜きで注文しましたが、その理由はなぜでしょうか？
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質問者が選んだベストアンサー
料理をする側から見れば、二つの方法があると思うのです。一つは素材を重視し、ソースなどは脇役に。もう一つは、ソースの方を重視し素材を脇役に。そのために、素材の選び方や調理方法が違ってきます。 テングは、おそらくトンカツは脇役、そのためにトンカツだけを食べても味が薄く（控えめ）まずい、ソースを掛けて味を完成させているのでしよう。と言うことで、この店でソースを掛けないのが「通」と言うのは、少し間違っていると思います。 「なぜ彼はブレないのか？」 人の好みだから、他人の入る余地は、全く無い。 前に入った串カツ店で、ソースを掛けずに食べたら、店主が「うちの店はソースが自慢。それを掛けずに食べるのは失礼」と言ったのがいました。でも、まず掛けずに食べて、必要かどうかを試し、それからどれ位掛けるのかを調整して食べるのが「通」だと思うのですがね。もちろんソースの味も確かめて。 ソースをたっぷり掛けてしか食べられないトンカツなんて、元々まずくて食べられない。ソースを掛けずに美味しく食べられるものに、更にソースを掛けたらひつ濃くて、余計に食べられない。 もし、テングでソース抜きを注文する客が来たら、きっと、味を変えると思いますよ、それが料理人の腕という物です。あうんの呼吸という物です。そう言う店なら最高と思いますね。
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- bn10000
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単純に好みでは？ 逆に今のガキはソースだけでも、どんぶり飯何杯もいけると思ってましたね。 焼肉も同様にタレだけでね。 ソースといえば・・ コンビニ弁当には既に糞不味いソースがかかっているので逃げ道がありませんね＞＜ あんなの食べてるから昨今、糖尿等になる若いのが増えてるのかね～？ ちなみにトンカツには醤油とマスタードです。私はね。。。変？ｗ
お礼
醤油とマスタードねえ。そこの店には、マスタードは置いてないです。あくまでオリジナル・デミグラスで貫いています。一回食べに行ってください。 ご回答ありがとうございました。
- Mokuzo100nenn
- ベストアンサー率18% (2123/11344)
若年性高血圧症で減塩中なのでしょう。 あっしは、熟年性高血圧症なので、目玉焼きに塩を掛けずに食べるようにしております。 それから、寿司を喰う時もできるだけ醤油がつかないように注意して喰うようにしております。 醤油を付けないで喰う、あるいは極微量しか付けずに喰うようになると、寿司ネタの善し悪しが以前よりもよくわかるようになりました。 その結果、低価格帯の寿司屋の中で、寿司ネタの品質に大きな差があることが分かった。 高価格帯の寿司屋に行っていないので分からないけど。
お礼
デミグラス・ソースは甘くておいしいですよ。私は寿司は苦手で、上に玉ねぎのスライスが無いと、無理なんです。子供たちは外食では、寿司が一番で、焼肉とかだと付き合ってくれないのですが・・・ ご回答ありがとうございました。
- oya_zico
- ベストアンサー率19% (397/2006)
ああ、その彼（学生？）の気持ちは良くわかります。 私も最近、ある店にはまっているのですが、その店のルールがわからず四苦八苦しています。 当然、その店には常連さんと呼ばれる人達が居て、長い年月をかけてその店のルールを店主とともに築き上げていらっしゃったのだと思いますが、自分はその店に来たばかりなので、きっと常連さん達から、 「こいつ、何にもわかってないな～」「もう少し、勉強してから来いよ！」「俺たちの場所にズカズカ入ってくるなよ」と冷たい目で見られているに違いありません。 ＞なぜ彼はブレないのか？ スマホに熱中しているふりをしながらも、結構ブレてると思いますよ。 私も、今、悩んでますから…。
お礼
「何もかけずに食べるんですか？」と店員も、再確認していました。店側にとっても、滅多にないことなので、戸惑っていたようです。 ご回答ありがとうございました。
私もソスや醤油は使いません,なぜかと言いいますと料理がソース味や醤油味になって 料理本来の味が分かりません,その方は食通の方と思います。 ソースに頼るあなたは、料理本来の味を知らないだけ。 とんかつも、揚げたてパリッとしたところが美味しいのにソースかけてぐちゃぐちゃに どこが美味しい,とんかつの味よりもソースの味になって美味しくない。
お礼
トンカツ自体は、コロモばかりで肉は薄く、味も素っ気もないんです。サクサクなうちに、食べたら、ご飯が進むんです。 ご回答ありがとうございました。
- hekiyu
- ベストアンサー率32% (7193/21843)
値段の問題じゃねえの。 学生だから金が無かったんですよ。 だから、安い（と思う）ハンバーグにしたのです。 ソース抜きとしたのは、彼が高血圧で、減塩中 だったからです。 ”なぜ彼はブレないのか？” ↑ 貧乏ほど強いモノはありません。 失うモノが無いからです。 マルクスも言っております。 資本家は失うモノが沢山あるが、労働者には何も ない。 失うのは命だけだ。 さあ、立ち上がって革命を起こすのだ。
お礼
ハンバーグの方が高いんですけど。トンカツは数が出ますので、思いのほか良心的な値段です。定食で950円・・・ ご回答ありがとうございました。
- sabro-
- ベストアンサー率27% (54/199)
〉 ソースがウマイその店で、しかも学生？の分際で ・ソースがウマイその店 → なら、ソースだけを食いたい人がそうやってソースがウマイから普通にソースで頼めばいいと思うよ。 何でも型にはめたらダメだと思うけど？ 例えば、トンカツにはソース！？ 俺は醤油で食う時もあるし、 焼肉屋でだって、ウマイ肉を食う時は、タレなんか絶対に使わないよ。 わざわざウマイ肉頼んだのに、それがタレでごまかされちゃうんだよね！ 塩だったり、ワサビ醤油で食うね！ 特にワサビ醤油は最高！！ わざわざ「ワサビ醤油下さい！」って言うし。 安い肉や、どうでもいい様な定番の肉なら、豆板醤ドップリ入れたタレ付けて食う時もあるけど、それはあくまでもビールの良きツマミとしてだね。 タレがウマイなら、安い肉をタレで食って、ウマイウマイ言ってろ！って感じかな！？ 人それぞれだから、別にいいんじゃないかな！？ ハンバーグのウマミが本当に判る人もしんないじゃん！？ この店は、タレが売りか？肉なのか！？等の判断してるのかもよ！？ 〉しかも学生？の分際で ・学生の分際ってどんな分際よ？ なら、あなた様はどなた様です！？
お礼
ソースと言っても、デミグラスです。本当にウマイので、旅行客まで訪れるぐらいなんです。 ご回答ありがとうございました。
ソースを付けるとトンカツ本来の味がわからないからです。
お礼
ソースがウマイと評判の店なんです。トンカツ自体は、どこにでもあるレベルなんですよ。 ご回答ありがとうございました。
- kia1and2
- ベストアンサー率20% (482/2321)
自分の金で食べるのに文句あるか！って回答が多くでてくそうなので一番手で。 要は、食時を楽しむという親からの躾を受けていないかわいそうなガキです。50歳くらいでもそのようなガキは氾濫していますけど。 海外に行きますと、食事に２～３時間かけて複数の友人・家族で食事と会話を楽しむ客だらけのレストランに一人で入り、日本風に一品だけ頼み、料理が運ばれてくる待ち時間をいらいらしながらスマホいじり、運ばれて きた料理を数分で行儀悪気食べて、お会計って？？？日本人をあまりにも多く見てきました。 キリスト経最大の行事の復活祭の前40日の金曜日には、四足の動物の肉を食べないのが2000年らいの習慣。ちょうど今週からスタートですが、四足動物の肉を頼む人だらけ。隣の席で肉を食べている人を見れば、食事を楽しむ趣が減速してしまいます。他人のことなどどうでもいいんでしょうね？
お礼
チェーン店では有り得ない、あのオリジナルなデミグラス・ソース。一回食べに行ってほしいものです。 ご回答ありがとうございました。
んっ!? そんなの 好みの問題だから 深く考える事では無いですよ・・・ ハンバーグには 既に 塩 胡椒が振ってあります・・そのままでも 美味しく食べれるのですよ・・・ 皆 ハンバーグソースを掛けないと 不味いと思ってるだけ・・・ 所詮 ハンバーグは ミンチステーキなのだから・・・・
お礼
それでもねえ、ソースが自慢なんですから、抜きはあんまりだと思うのですが・・・ ご回答ありがとうございました。
お礼
創業50年、親父が作ったデミグラスの味を、今は娘が守っています。親父は5,6年前に亡くなりましたが・・・ 病気のため、鼻にチューブをさしてまで、店に立ち続けたあの親父、特に頑固ではなかったです。 ご回答ありがとうございました。