食品色素の同定について

質問

標準色素溶液と抽出試料溶液の電気泳動を行って、色素の同定をするのですが、色素の同定について具体的に教えてください。

回答No.2

futunohito

回答になっているかどうかわかりませんが．同定の方法としては，標準品と試料の泳動距離を比較すればよいと思います．No.1の方が回答されているように色素の同定はHPLCで行うほうが一般的だと思いますが．電気泳動を使う場合は水溶性色素と非水溶性色素で分離モードを変える必要があったかと思います．電気泳動はカラムクロマトようにカラムの種類や溶媒を試料毎に頻繁に変える必要がないし，極微量で分析できるので良い方法だと思いますが，キャピラリーの個体差が大きいことにも注意が必要だと思います．

回答No.1

reply

電気泳動で色素ですか。
電気泳動はその移動距離で物質を同定する手法です。
電気泳動について学習されると良いでしょう。

色素の分離をする場合、クロマトグラフィーの方が使われると思いますが。
小学生でも分かるクロマトグラフィーの原理です。
どうぞ。

参考URL：

http://www.geocities.co.jp/Technopolis/5239/i.html