ハンバーグや肉団子の大きさ

質問

ハンバーグや肉団子の大きさを一定の大きさにするにはどうすればいいですか
調理道具で何かいいのがありますか

回答No.4

E-1077 · ベストアンサー

ハンバーグはツナ缶の空き缶が良いですよ。両方抜いて使います。薄いやつ・・・です。
焼く時もそれを使うと丸い卵焼きができます・・・・^^;
肉団子はスプーン２本が一番かな。それで掬ってすぐに油に落とします。
やわらかい状態なら絞り出しても良いのですが、無駄が多くなるのでお勧めしません。
私は小さなクルセルを使っています。クッキー用の抜型ですね。
ポンポン抜いてそのまま丸めます。
結構形と大きさがそろいます。
これはチョコレートの菓子にも使えるので、肉団子用として購入したものではないのですが、便利でした。

参考になれば幸いです。

回答No.3

chigaitakanoha

業務としてならば、やはり秤で計量されるのが良いでしょう。

家庭ならば、
肉ダネをボウルの底に平らにならし、まず四等分に十字のラインを入れます。指先でもヘラなどでもかまいません。

ハンバーグ4人分などならば、そのまま1/4づつ丸める。

肉団子などでもう少し小さく分けたいならば、更に放射状にラインを入れていく。
12個くらいならば、最初の1/4の中から適当に3等分でだいたい均等なサイズにはなる気もしますが。
全くラインを入れず、端からちょっとずつ丸めていくとやはり大きさに差が出てくるでしょうね。

ウチは挽き肉料理が頻繁に食卓にのぼりますが、上記の方法で長年やってます。
見た目にもほとんど一定の大きさになってますよ。

家庭ならば、多少の大きさのバラつきはご愛嬌です。
愛情込めて、美味しく出来ればそれでいいと思います。

回答No.2

kia1and2

適当な大きさに丸め、ラップの上に並べる。そして、その上にラップをかぶせ、直径10センチ、深さ１センチくらいのなにかの蓋でぎゅっと次々へと抑える。ハミ出た分を取り去り形を整える。ハミ出がなければ不足でつけたし。調理道具や秤など必要なしです。

回答No.1

Ｆｒｅｄｒｉｃｋ Ｃｒａｉｇ Ｃｏｏｔｓ（@PVTCOOTS）

丸める前の状態の肉を一つづつ秤で計量すれば同じ重量になる。

あとは形を整えれば良い。