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強火か弱火
ハンバーグとかステーキを中まで火を通すには強火でさっと焼くのと弱火でじっくり焼くのとどちらがいいですか？ コツなどありましたら是非教えて下さい
noname#203873
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質問者が選んだベストアンサー
弱火。 はじめに強火で表面を固めて肉汁を逃さない、というのはよく言われる手法ですが、実は気分だけで根拠なし。
その他の回答 (2)
noname#203454
回答No.2
どっちかじゃありません。 最初に強火でこんがり焦げ目をつけてから弱火で中まで火を通します。 一般的な厚さのステーキならこれでOK。 超厚切りやハンバーグなら強火で焦げ目をつけた後にオーブンでじっくり中まで火を通すこともあります。
質問者
お礼
どっちもですね(汗) 勉強になりました ありがとうございました
noname#203454
回答No.1
表面こんがりは強火。 中までじっくりは弱火。 ず～っと中火は中途半端。
質問者
お礼
どっちかですね(笑) ありがとうございました
お礼
分かる気がします ありがとうございました