電子レンジの温度

質問

肉や野菜を焼いたり茹でたりすると高温殺菌されますが、電子レンジでもその効果はありますか？

そもそも電子レンジの温度ってどのぐらいですか？

回答No.1

chie65536（@chie65535） · ベストアンサー

＞そもそも電子レンジの温度ってどのぐらいですか？

電子レンジそのものは、熱を出しません。稼働中も常に「室温」です。

電子レンジは、食品に電子ビームを照射して、食品に含まれる水や油の分子を振動させます。

振動した水や油の分子は、振動によって熱を発します。

水は１００℃で沸騰して水蒸気になってしまいますから、電子レンジで過熱した食品は１００℃を超えません。

但し、油分が多いと沸点が１００℃を超える（油の沸点は１００℃より高い）ので、１００℃を超える温度になります。

なので、完全にカラカラに乾いている食品は、電子レンジに入れても温度が上がりません。

で、殺菌効果についてですが、食品の水分によって食品そのものの温度が１００℃近くまで上昇すれば、たいていの菌は死にますし、電子レンジが出す電子ビームに耐えられる菌は、そう多くはありません（細菌を含むたいていの生物は電子ビームの照射で自身に含む水分が加熱され、死にます）

お礼

とてもわかりやすい説明をありがとうございました

殺菌効果もあると知り安心しました

回答No.2

usami33

電子レンジに温度は有りません
有るのは電子の強さのＷ
対象物の分子構造により、同じ量の電子を当てても、変化する温度が異なるので、
温度表示とはなりません。

本題の殺菌効果に関しては下記ＵＲＬに有るようにかなりの効果がございます。
これは菌類の分子に直接電子が当たる事で、菌の分子が破壊されるからだとされています。
http://www.rikasuki.jp/memorial/aimai/kurashi/fl467.htm

お礼

電子レンジには温度がないのですね

温めるだけではなく殺菌もされるので安心しました