ベストアンサー お肉の焼き方の種類 2004/05/20 08:17 お肉の焼き方で質問です。 ステーキ、ソテー、グリルなどそれぞれ焼き方が違うと聴きましたがご存知のかた教えてください。 みんなの回答 （3） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー macbain ベストアンサー率37% (147/391) 2004/05/21 06:36 回答No.3 自信はありませんが、ステーキは出来上がった料理そのものを表す言葉で調理方法を表す言葉ではないのではないでしょうか。 参考ＵＲＬは参考になるかな？ 参考URL： http://www.kagome-food-service.com/mag/shoku-02-5.html 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (2) kotoko ベストアンサー率33% (1142/3362) 2004/05/20 09:20 回答No.2 こんにちは。 大まかな答えですが ステーキ＝ご存知の通り厚切りのお肉を焼くことです。 ソテー＝厚さ、種類に関係なく、フライパンで油やバターで焼くことです。 グリル＝網焼きのことです。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 noname#8058 2004/05/20 08:25 回答No.1 http://www.kobebeef.co.jp/ryouri/ryouri-teki.html http://www.beef168.co.jp/recipe/steak.html ↑（それぞれ）ステーキの焼き方 http://www.joy.hi-ho.ne.jp/bukkon/osusume/lev023.html ↑ソテーでの焼き方（下の方に焼き方に関する文章が載っています） 参考になりますでしょうか？ 参考URL： http://www.kobebeef.co.jp/ryouri/ryouri-teki.html,http://www.joy.hi-ho.ne.jp/bukkon/osusume/lev023.html 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメその他（料理・飲食・グルメ） 関連するQ&A 牛ヒレ肉をもらいました。 おととい、お歳暮で牛ヒレ肉をブロックでいただきました。 当日は、すぐに思いつく「ステーキ」で食べました。とても柔らかく、非常においしくいただきました。 ２日目は、思いつかなかったので、さいころステーキでした・・・。 さて3日目。まだ半分くらい（重さにして５００ｇくらいかなぁ）残っています。非常にいいお肉っぽいので、美味しく調理していただきたいのです！ 牛ヒレ肉で、ステーキ以外のレシピをご存知の方いらっしゃったら教えてください。 お肉のおいしい焼き方を教えてください お肉、のおいしい焼き方を教えていただけませんか？ 特に鶏肉なのですが、鶏の胸肉やもも肉のソテーを焼くときにいつも困ってます。 なかなか中まで火が通らず、そのうち表面が焦げてきてしまいます。 かといって、火を弱めると香ばしい焼き色もつきません。 やっと中が焼けたかと思うとお肉がパサパサになってしまいます。 ポークソテーなども同様です。 表面は香ばしく、中はジューシーで柔らかく焼くにはどうしたらよいのでしょうか？ また、中が焼けたかどうかを判断するのに迷います。 いちいちお肉を切らずに中まで火が通っているかがわかる方法などありますでしょうか？ お肉の種類。 お肉の脂身が苦手です。 外食をする時に参考にしたいのですが、 ステーキ→フィレ 焼肉→上ミノ が一番脂身が無い部位と考えて良いのでしょうか。 先日鉄板焼きに行った時に、 一番良いメニューをオーダーしたところ、 サーロインが出てきてかなりきつかったので。。。 人が「パサパサする」というくらいが私には丁度良いのですが。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム ステーキ肉が一枚… ステーキ肉が一枚… ステーキ肉が一枚しかないのですが、二人でそれを食べて満足するにはどんなメニューにしたらいいでしょうか… 彼にステーキ肉買ってきてって頼んだらなぜか一枚だけ買ってきたので(;_;) アレンジメニュー教えて下さい！！ 安いステーキ肉をおいしくする方法 スーパーで売られているステーキ肉はたいていが硬くて、百貨店くらいだといいお肉があったりしますが、安いステーキ肉を簡単に柔らかくおいしくする方法はないものでしょうか？ 宜しくお願い致します。 ちなみに脂身があまり無い方が好きです。 肉のつなぎ ステーキ店で食中毒が出ているというニュースが話題になっています。 問題となっている店では純粋なステーキではなく成型肉というものを出していたんですね。大手飲食店ではよくあることみたいですが。 そこで疑問に思ったのですが、成型肉のつなぎ（接着剤）として使用されているものの正体って何ですか？ 肉の断片を塊にするなんて・・・。知らぬが仏？ ステーキの肉の厚さ 普通、ステーキって肉の厚さは１ｃｍ位ありますか？ 先日外食した際のステーキの肉の厚さが８ｍｍくらいしかなかったのですが 一般的にどのくらいの厚さなのでしょうか？ 肉料理の付け合わせについて 偏食の家族がいます。 お肉は好きで食べるのですが、ステーキ（牛、豚）、ハンバーグは完食するくせに、付け合わせのものは一切食べません。 私は彩りや栄養を気にしているので、マッシュポテトや人参のソテー、ほうれん草とベーコン炒め、インゲンの茹でたもの、ミックスベジタブル等、いろいろ考えて出しますが食べるのはいつもお肉だけです。 汁物ならば、と思って玉ねぎや人参、ピーマンを千切りにした野菜スープにしても、汁を吸っただけの状態になります。 どうすればお肉だけでなく、付け合わせも食べてくれるようになるでしょうか。 ちなみに野菜サラダは食べます。でもサラダになる野菜はほとんどが水分なので、根菜類も食べてほしいと思っています。 どうか知恵をお貸しいただけると幸いです。 よろしくお願いします。 フォルクスのステーキ肉に関して質問 フォルクスで販売したステーキ肉について先頃ニュースになりましたが、いくつか疑問があるので、ご存知の方どうか教えて下さい。 １）成形肉なのに「ステーキ」と表示して販売したことに問題があるんですよね。つまり成形肉自体は普段から販売されているわけですね。 さいころステーキと書いてパックしてあるものが、いかにもそれっぽいのですが、その通りでしょうか（柔らかくておいしいと思います）。 ２）はら身に脂肪を混ぜて食用のりで固めた、と報道にはありましたが、はら身というのは内蔵肉ということですがどこの肉でしょうか。鮭のはら身ならよく知っていますが、牛となるとピンときません。 ３）食用のりというのは、どんなものでしょうか。 以上、お答えお願いします。 ステーキ屋で、しゃぶしゃぶのような薄い肉、しゃぶしゃぶ屋でステーキのような厚い肉だったら・・・ ステーキ屋なのにしゃぶしゃぶのような薄い肉、しゃぶしゃぶ屋なのにステーキのような厚い肉が出てきたとします。 どちらも、自分で焼いたり、しゃぶしゃぶできますが、そのまま食べないといけないとしたら、どっちのお店がいいですか？ お肉の美味しいお店教えて下さい！！ 明日、友達とランチをするのですが、 都内又は埼玉で『お肉』の美味しいお店をご存知の方いらっしゃいませんか？？ ステーキがいいですね！ 値段は、コースでできれば、５，０００円くらいまでが 希望です。 でも、おいしい☆のなら、出し惜しみはしませんv(^_^)v 安い肉をやわらかくおいしくするには？ セールの安いステーキ肉をやわらかくおいしく焼く方法はありませんか？ちなみに肩ロースです。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 肉 アパートで1人暮らしで自炊してます。たまには肉が食べたいので簡単にフライパンで炒めて美味しい肉を教えて下さい。牛肉がいいです。スーパーに行くと色々な肉がありますが、ステーキ用とか○○焼肉用ではなくて ○○切落としでいいんです。簡単に炒めて、塩コショウ振りかけて食いたいです。男の料理！です。鶏肉は嫌いです。豚でも良いです。臭みが出にくい肉の部位を教えて下さいませんか？ 「肉の蔵吉」はどこへ？ 以前、愛知県豊田市の梅坪駅の近くに「肉の蔵吉」というお店がありました。 ステーキやハンバーグがとってもおいしいので、久しぶりに食べたいと思い家族で行ったらお店がありません(＠_＠;) どこかに移転したのか、やめてしまったのか ご存じのかた教えて下さい 牛肉の赤身のステーキ肉 赤身のステーキ肉（オージービーフ）ってステーキ以外にどんな食べ方がありますか？ 分厚いステーキ肉が近くのスーパーで売っているのですが、ステーキ以外では食べたことがありません。 けっこう安売りをしている時が多いのでもっと利用したいと思ってます。 よろしくお願いします。 ステーキ肉をやわらかく 硬いステーキ肉（厚さ約1.5センチ）をやわらかくおいしく焼く方法を教えてください。 適したお肉な何ですか？ 独身30男です。自炊好きです。 先日、「チンジャオロース」「焼豚」を作ってみましたが、どうも肉がしっくりときませんでした。 チンジャオロースはクッ○ドゥの素を使ったのですが、裏面の調理例には、特に肉の種類は書いてなく「厚みがあるといい」みたいな感じで書かれていたので、「豚もも（ステーキ用）」を買い細く切って作ってみました。 これがなんかイマイチだったんですよねー 何肉使うとおいしい感じに出来上がるでしょうか？ 焼豚もタレも素だし、肉もスーパーで既にヒモで縛れた「焼豚用」ってのを買ったのですが、なんか肉がパサパサでイマイチ。 これも違う部位の肉使うとだいぶ違ったのでしょうか？それとも単に煮込みすぎた？ よろしくお願いします。 肉はゆでてから焼く？ テレビか何かで、「肉はゆでてうまみを閉じ込めてから、焼く～」というような内容を聞きました。 しかしこれも多分テレビですが、「まず焼いてうまみを閉じ込めてから、ゆでる」べし、というような内容も聞いたことがあります（あくまで「～というような」でうろ覚えです）。 肉は「ゆでて→焼く」「焼く→ゆでる」どっちがいいのでしょうか。同じ肉でも牛肉もあれば魚肉もあり、調理法もすき焼き、ステーキ、角煮…etc. と色々あり、一概には言えないかもしれませんが。 「うまみをとじこめる」以外にも、栄養分の損失、カロリー、等さまざまな観点から、回答お願いいたします。 形成肉とステーキの違いとその表示について 私は今回の偽装表示のニュースを見るまで形成肉という言葉を知りませんでした。 肉をつなぎ合わせてステーキのようにするという方法があるとは思いまんでした。 そのような成形肉は、レストランの常識としてステーキとはいわないのでしょうか？ 形成肉をステーキとして提供することは、なぜ間違っているのでしょうか？ すみませんが、お教えいただけましたら助かります。 よろしくお願いいたします。 超霜降サーロインステーキ肉が来ました！ 先ほど、最高級A５ランクの霜降り（白いところのほうが多いくらい）のサーロインステーキ肉を頂きました。 もちろん冷凍ではなく冷蔵肉です。 家ではこのようなステーキを焼いて食べたことがなく、 どうにか上手に料理したいので質問させて頂きました。 以前フライパンでバターをたっぷり使って焼くというのを読んだのですが、 脂を落として焼くような鉄板を用意したほがいいのでしょうか？ また、手持ちの鉄フライパンでも美味しく焼ける良い方法があれば、 是非お教えください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
