新玉葱 普通の玉葱 違い

質問

新玉葱は、普通の玉葱より安いのですがなぜですか？
時間が経った玉葱の方がおいしいのでしょうか？

回答No.4

Saitasaita390

３～５月に採れる極早生・早生品種が「新玉葱」と呼ばれます
（北海道は夏ですが）
新玉ねぎは抜いて切ったらすぐに出荷されます
水分が多くて日持ちしませんので早く出さなきゃ廃棄になる
そして値段が安いのは日持ちしないことと関係があります

中生・晩生の玉葱は比較的硬く皮もしっかりして水分は少ない
なので風通しの良い小屋に吊るしたり冷蔵保存したりできます
生産者や仲買人などは相場を見ながら出荷することになる
自然乾燥だと６～８月が保存期間、冷蔵では２月までが殆ど
７月終盤に佐賀・長崎が在庫を切らし（若干値上がり）
兵庫は８月中旬で終了（更に値上がり）
そして北海道の新玉にリレーされていくんですが、がしかし
雪解けが遅かったり収穫間際に雨が続くと遅れます＞高騰ｗ

早生は産地のリレーが無いに等しい、供給過多の年が多い
そして玉葱が日持ちしない、だから安いんです
ちなみに早生の糖度は８～９％、中生晩生は１３％です（乾燥後）

回答No.3

yumi0215

手間のかかり方が違うというのもあると思います。
普通の玉ねぎは乾燥させる手間があります。

回答No.2

noname#205615

たまねぎ栽培しています。

新たまねぎと、普通のたまねぎはそもそも品種が違います。
春先から出回る新たまねぎは、早生（わせ）といって
栽培期間が普通のたまねぎと比べると短いのです。

栽培期間が短い。つまりコストがかからない。

それから、普通のたまねぎは、晩生といって
実がしまっていて貯蔵が長くできますが
栽培期間が新たまねぎと比べると長く
（ゆっくり大きくなる）また、貯蔵するにも手間がかかります。

つまり、かかるコストの差ですね。

回答No.1

carrotcake

傷みやすいので早く売り切りたいのではないでしょうか。
新玉ねぎは傷みやすいのですが、みずみずしくて辛みが少ないので、サラダにするとおいしいですよ。