わかめの熱処理について

質問

スーパー等でパックにラップして販売されているわかめは、どのように熱処理されているのですか？
熱処理されているから、わかめは青いのですよね。
私が幼少の頃（４0年位前）は、地元の漁師がわかめを採って砂浜で天日干しをしていましたが、このような行程は行われていないのですか？
よろしくお願いします。

回答No.1

youcanchan · ベストアンサー

こちらをご覧ください。

http://www.nippon-wakame.com/html/wakame/kakou/kakou.htm

湯通ししてから塩で脱水した塩蔵わかめが主流ですね。
たぶん生産や流通の上で楽なのだと思いますし使い勝手も良いからだと思います。
天日干しもあるにはあるし、漁師町では自家製で作ることは今もよくあるようです。
韓国では干しワカメが主流だと聞きました。
我が家では頂き物をするので板ワカメや灰干しワカメも食べています。
海からあがったままを送ってくれる方もいます。
すぐに湯がくのですが家じゅうが磯の香りに包まれます。
たまにナマコのおまけが付いていたりします。

お礼

ご回答ありがとうございました。
＞海からあがったままを送ってくれる方もいます。
＞すぐに湯がくのですが家じゅうが磯の香りに包まれます。
例えば、取れたてのわかめで味噌汁を作る際、湯がかずにそのままのわかめをなべにいれて作ると、固くて美味しくないですか？

回答No.2

youcanchan

どうも、遅くなりました。
生のワカメをそのままみそ汁に、の件ですが。

どうでしょう、私はやったことないです。我が家は海辺の町にはないので。
海から採ってきた状態のままだと汚れもついてるしアクも出たりするのじゃないでしょうか。
少量をよく洗って使うぶんには大丈夫かも知れませんね。
固くて美味しくないということはないと思いますよ。
サッと湯がくだけで酢の物やサラダなどで美味しく食べられますから。
ワカメのしゃぶしゃぶもおいしいです。

お礼

度々のご回答ありがとうございます。
＞固くて美味しくないということはないと思いますよ。
帰省した際に行って試してみます。