締切済み

食費品アレルギーのメニュー

2004/05/04 16:03

担任しているクラスで食品アレルギーの子がいます。牛乳・卵・生魚・青魚・ナッツ類・カカオ（チョコレート）・蕎麦・灰汁の強い野菜が食べれません。お誕生会でおやつを食べたいのですがなかなか思いつきません。市販のものやレシピをご存知の方教えてください。

roseppi3tm
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お菓子・スイーツ
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emi-jo
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2004/05/18 18:29 回答No.5

度々失礼します。＃３と４のemi-joです。下記は姉に教えてもらったものです。　「パンケーキ」 ◆ 材料（４人分）リ・ファリーヌ（製菓用米粉）‥１５０ｇＢＰ‥小さじ２ココナッツミルクor豆乳‥１００～１５０cc 蜂蜜‥大さじ１ ◆ 作り方 (1) リ・ファリーヌとＢＰを合わせて振るっておく。 (2) ボウルにココナッツミルクと蜂蜜を入れて混ぜ、(1)を加えてよく混ぜる。 (3) ホットプレートを温め、(2)のタネを流し入れ両面をキツネ色に焼く。 ※ お好みでジャムを添えて下さい。　「あんこ巻き」 ◆ 材料（直径約１０cmを６～８個分）　薄力粉‥５０ｇ　塩‥少々　砂糖‥小さじ１／２　水‥１００cc 　サラダ油‥小さじ１／２　粒餡‥適宜　シナモン‥適宜 ◆ 作り方 (1) ボウルに薄力粉・塩・砂糖を合わせ、水を加えて混ぜ合わせ、サラダ油を加えてしばらく休ませる。 (2) フライパンにサラダ油を薄く流して熱し、(1)を玉杓子に１／４杯くらい流し入れ、両面を薄く色づくまで焼く。同様に残りの生地も焼く。 (3) (2)のクレープの皮で粒餡を巻き、仕上げにシナモンを振りかける。「豆腐のチーズケーキ」 ◆ 材料（直径２３cmのタルト型一台） ○ 木綿豆腐‥約６００ｇ ○ ココナッツミルク‥１５０cc ○ メープルシロップ‥８０cc ○ 国産レモンの皮の摩り下ろし‥１個分 ○ 国産レモンの果汁‥大さじ２　グラハムクラッカー‥１００ｇ　グレープシードオイル‥大さじ３.５ ◆ 作り方 (1) ボウルにクラッカーを細かく砕いて入れ、グレープシードオイルを加え混ぜる。これをタルト型にぴったりと敷き詰める。 (2) ○の豆腐は重石をしてしっかりと水切りをする。○の他の材料と一緒にフードプロセッサーに入れ、クリーム状にする。 (3) (1)に(2)を流し入れ、表面を平らにして、１６０℃のオーブンで約３０分焼く。 (4) 冷めてから冷蔵庫でよく冷やし、切り分けてから、好みのジャムやフルーツソースをかける。「グレインズスコーン」 ◆ 材料（１２個） ○ 薄力粉‥２００ｇ ○ 小麦ふすま‥４０ｇ ○ ＢＰ‥大さじ１ ○ 甜菜糖‥大さじ１米油‥５０ｇ豆乳‥１２０ｇ蜂蜜‥適宜 ◆ 作り方 (1) ボウルに○を合わせて振るい入れ、米油を加えて、両手ですり合わせるようにしてサラサラにする。 (2) (1)に豆乳を加えてサックリと混ぜ、手の平で練る。ひとまとまりになったら、ラップで包んで冷蔵庫で３０分休ませる。 (3) (2)の生地を麺棒で厚さ７～８mmに伸ばし、直径５cmくらいの型などで抜く。 (4) オーブンシートを敷いた天板に並べ、１８０℃のオーブンで約２０分焼く。 ※ 好みで蜂蜜をかけて食べる。下記は冷たいデザートです。 ●白玉あんみつ http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=62520 ●豆乳みるくプリン http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=93625 ● ふた色豆乳プリン http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=98829 ●バナナ豆乳プリン（参考ＵＲＬ） http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=97800 長文になってしまいスミマセン。

参考URL：: http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=97800

emi-jo
ベストアンサー率39% (110/276)

2004/05/04 21:15 回答No.4

＃３です。下記は通販でケーキが購入できるお店です。 ●アプトケーキ　→姉が購入しましたが美味しかったそうです。 http://www.apt-cake.com/new_page_2.htm ●マインドファクトリー http://www.mediagiga.com/mindfactory/ ●ＣＡＦＥ　ＤＥ　ＰＡＵＳＥ http://childa.com/pause/ アレルギー対応のお菓子のレシピ集が載っているサイトです。 ●マダムＴＯＭＡＴＯの「グルメガーデン」 http://www.franco-japonais.com/tomato/regimes1.html ●かずままレストランへようこそ http://plaza5.mbn.or.jp/~hondo_family/oyatu4.html ●うきうきはうす http://ittyon.hp.infoseek.co.jp/ ●Healthy Cooking http://www.type-x.jp/~happyforest/cooking3.htm ●アレルギーでもへっちゃら http://konet.munakata.com/allergy/ ●Ｍａｒｉのキッチン http://www.geocities.jp/naomari1/cook/arerugi-.htm ● 牛乳・卵がなくてもバナナケーキ http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=71025 参考ＵＲＬで「卵アレルギー」「アレルギー」等で検索してみて下さい。

参考URL：: http://cookpad.com/

質問者

お礼 2004/05/16 17:29

ありがとうございます！！初めてみるＨＰが沢山なのでぜひ検討してみます♪

emi-jo
ベストアンサー率39% (110/276)

2004/05/04 20:20 回答No.3

下記のレシピはいかがですか？参考ＵＲＬに「卵を使わないお菓子レシピ集」が載っています。 ●林檎のパウンドケーキ（小麦粉・卵不使用）プレーンヨーグルトを使っているので食べられるかどうか不安ですが、味は美味しいです。リ・ファリーヌが手に入らなければ、薄力粉で作ってもいいと思います。 http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=137408