ベストアンサー うどん 塩要るの？ 2014/01/30 11:40 讃岐うどん有名です。 「別腹だ」 とか言っちゃって 良く食すようですね。 でも 塩を使っているようですね・・・？ なぜでしょうか？ また体に悪くないのかしら？ 識者様教えて頂けませんでしょうか？ みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー takuranke ベストアンサー率31% (3924/12456) 2014/01/30 11:55 回答No.1 打つ際には塩を加えますグルテンの粘りを強くし腰を出すのと、湯で時間が短くなるため。 茹でる時にうどん内の塩は出ていきますので（全部ではないです）、 打った際に加えた塩すべてを食べることにはなりません。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (1) yumi0215 ベストアンサー率30% (1335/4411) 2014/01/30 11:58 回答No.2 製麺するときの塩のことでしょうか。 でしたらコシを出すために必要なものだからです。 そしてゆでるときに80～90％がお湯に溶けだすので麺に残る塩はかなり軽減されている状態となります。 麺よりもつゆのほうが塩分は高いですね。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 蕎麦打ちには塩を、うどんを打つとき塩を使わないのは 素朴な質問です。蕎麦を打つときには塩を使い、うどんを打つときには塩を使わないと聞きました。これはどうしてですか？。どうか解りやすく解説をお願いいたします。 『塩うどん』 石川県金沢市及び近郊で、『塩うどん』が食べられるお店を知っている方がいたらぜひ教えて下さい。よろしくおねがいします♪ うどんの原料の塩は無いとダメで 減塩を強いられています。 出来れば塩を塩として使う以外は使いたくないのですが、うどんに使う塩は必需品なのですか？ 無くてもうどんが出来るものなのでしょうか？ よろしくお願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 美味しいうどんの作り方 讃岐うどんは、こしがあって美味しいのですが、どうしたら美味しいうどんが作れますか、教えてください。 讃岐うどんのような透明感があるうどんを打ちたい このたび、讃岐うどんにあこがれて始めてうどん打ちにチャレンジしてみました。 しかし、できあがったものは、そこそこ美味いものの、色が少し薄黄色っぽいもので、あの讃岐うどんのような、透明感のある真っ白のうどんではありませんでした。 この原因は小麦粉でしょうか？ちなみに購入したモノは地元産の小麦粉（中力粉）です。 やはり讃岐うどん用のものを注文しないとダメでしょうか？ 讃岐うどんのどこが、おいしいのか 食べ物の好みは、人それぞれ。 それを踏まえてお聞きしますが、「讃岐うどん」ってのは、一体、どこがどういう風においしいんですか？ ありがたがって食べてる人のことが全く理解できません。 讃岐うどんの愛好者は、讃岐うどんのどういうところが好きなのか？ それどころか、普通のうどんとどこが違うのか、何をもって讃岐うどんなのかもいまいち不明。調べても良く分からない。 以前に高松に出張で行き、仕事で会った地元支店の人たちのもてなしで商店街の「おいしい」とされる店の座敷で食べましたが、私の印象では、「普通のうどんだが、あえて言うなら中の下ぐらい」という感じでした。翌日適当に入った駅の近くの店も。 私が讃岐うどんを好きになるのは無理だと思うのですが、それは、好きずきだから仕方ない。 別に、マズイと主張したいわけでもない。 単純に、讃岐うどんの人気の秘密が知りたいのです。 よろしくお願いします。 うどんやそばをゆでる時・・・ 生、もしくは半生のうどんやそばをゆでる時なんですが、茹で湯に塩を入れたりしますか？ 先日義母が、私の留守中に子供にそばを作ってくれたんですが「塩が見当たらなかったから、新しいのを開けたよ」と言われ、事情を聞いたら、茹でる時には塩を入れるとの事。 私的には、スパゲティは多量の塩（orオリーブオイル）を投入して茹でますが、うどんやそばは初耳でした。 讃岐うどんなどは、入れなくてもうどん自体にかなりの塩分が含まれているし、あまり合点がいきません。 増してや「子供達に蕎麦湯飲ませたよ」と言われた日にゃ「そりゃ、塩汁だろ！」と突っ込みたくなりましたが（笑） みなさんのご経験上、塩を入れて茹でることが一般的なのかどうかを教えてください。 讃岐うどん 電車を使って香川県に讃岐うどんを食べに行きます。 ＪＲで行くので、香川県のＪＲ駅から、讃岐うどんを回るツアーのバスというのは、出ているのでしょうか？ 讃岐うどんを食べにいかれたことがある方、教えて下さい！ 讃岐うどんの食べ方 讃岐うどんといえども、「食べ方」がいろいろあります。釜揚げや、しょうゆ、冷、ぶっかけなどです。ああ、これが讃岐うどんかあ、とわかる食べ方（味が明確に違うなどわかる・）や、定番の食べ方を教えてください。普通のかけうどんとか、だし入りにされるとわからないような気がするのですが・・・。 道内でおいしいうどん屋さん教えて下さい うどんが好きなのでおいしいうどん屋さんに行きたいです！ 私は讃岐うどんが好きです＾＾ 是非教えて下さい！ どんなうどんが好きですか？ ちょっと前には讃岐うどんがブームになりましたが、どんなうどんがお好きですか？ 好きなうどんを作ってみてください。 １ 麺 讃岐うどん系のコシのある麺？稲庭うどんのような細い麺？ それとも軟らかめ？ ２ ダシ いりこ出汁・カツオ出汁など ３ トッピング 海老天・ごぼ天・おあげ・天かす・卵など ４ 薬味 ネギ？ ５ 唐辛子 一味唐辛子・七味唐辛子など ６ その他 讃岐のおいしいおうどん屋さん ゴールデンウィークの日曜に讃岐まで日帰りでおうどん 食べに行こうと思っています。 しかし、香川にはおうどん屋さんがいっぱいあって何処が 良いのかわかりません。 どこかおすすめのおうどん屋さんがあれば教えてください。 場所は、中讃岐辺りを予定しています。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 冷たいうどんの美味しい食べ方 お中元に讃岐うどんをたくさんいただきました。 毎日暑いので、当分お昼は冷やしうどんになりそうですが、 薬味やレシピやコツなど冷たいうどんの美味しい食べ方を教えて下さい。 （できるだけシンプルなのがいいです） 宜しくお願い致します。 スーパーの玉うどんを讃岐うどんのように・・・ スーパーの日配品コーナーで売っている、３玉１００円の玉うどんを、讃岐うどんのようなコシに仕上げる方法はないでしょうか？ うどんが大好きで、週に１度はうどんを食べに外食するほどです。 特に讃岐うどんが好きで、丸亀製麺の歯ごたえの強い麺が大好きです。 暑い時期などは毎日食べたいくらいなのですが、金銭面の問題から、毎日外食のうどんを食べるわけにもいきません。 かといってスーパーで買ったうどんでは、やはり柔らかくて食感がない……。冷凍讃岐うどんなどは美味しいですが、結局玉うどんに比べると値が張り、満腹まで食べるとなると１食あたりのコストパフォーマンスも悪い……。 日配品の安い玉うどんを、讃岐うどんのようなコシにゆで上げる方法、またはひと手間加えてコシを上げる方法があれば、是非教えていただければとおもいます。 通販の讃岐うどんについて 丸亀製麺のような食感の讃岐うどんを自宅で食べたくて通販で適当に讃岐を注文しました。 本場に行って食べたことがないので讃岐うどんってどれも丸亀製麺のような感じだと思ってたんですが、実際茹でて食べてみたら全然違ってガッカリしました。 買ったものは「○○ばあちゃんの讃岐うどん」というものでしたが、全くもっちりしてなくて、コシ・・というよりはもうただただ固くて、嚙むたびになんだかストレス。 茹で方に問題があった気はしませんが、レビューが結構良かったのであれぇ？という感じです。 通販で讃岐うどんを買ったことのある方に聞きたいのですが、丸亀に近い通販の讃岐うどんを知りませんか？ もっちりして少しコシもあってのどごしも良い、というのが希望です。 固すぎる讃岐は一番好みません・・どなたかおすすめを教えてください 讃岐うどん・・以外の全国で有名なうどんを教えて下さい。 讃岐うどん・・以外の全国で有名なうどんを教えて下さい。 そのうどんの美味しい食べ方も・・ 教えて下さい。 関西の讃岐うどん 関西の讃岐うどんについて教えてください。 最近、関西の讃岐うどんについて調べているのですが、 なぜか大阪に讃岐うどんのお店が多い気がします。 これは、どうしてでしょうか。 なんとなく京都が少ないのは、柔らかいうどんの麺が好まれているから とういのは想像がつくのですが、 大阪に多いのはなぜでしょうか？ 想像でもかまいませんので、知っておられる方がいましたら教えてください。 おいしいうどん 食べたいよ！！ 東京在住です 先週からおいしい讃岐うどんのような もちもちしたうどんが食べたくて仕方ありません。東京でおいしいうどんが食べられる おすすめのお店を教えてください！！ お願いマンモス！！ 釜揚げうどんとは讃岐うどん限定ですか? 茹でたうどんを冷水で冷やした讃岐うどん以外は 釜揚げうどんとは言わないですか? 讃岐うどんを作ってみたのですが 麺がちぎれてしまいます 僕は 讃岐うどんのようにコシが強いうどんが大好きで 最近 自分で讃岐うどんを作ってみたのですが どうしても 麺をゆでると 麺がちぎれてしまいます。 一体なぜ ちぎれてしまうのか 原因が分かりません。 どなたか 教えてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
