締切済み 釣ったばかりのカワハギの肝ですが、やや黄色くなった 2014/01/25 18:09 ものや、赤い血の筋が少し残ったものは食べられませんか。なかなか全部きれいにはとりきれません。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 みんなの回答 kazu708 ベストアンサー率4% (2/46) 2014/01/25 18:33 回答No.1 黄色くなったのは 裁く工程で胆のうを傷つけて 胆のう液が付着しただけです 血合いは普通に入ってる時があります どちらも 生で食べれます 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A カワハギの肝について 先日、カワハギとウマズラハギを何枚か釣ったので家へ帰って捌いたところ、肝に血（血管のような感じ）が混じっていました。 とりあえず、釣ったときにエラ付近にナイフを入れた後に海水に漬ける血抜きをしたつもりだったのですが。。。 これは、絞め方（血抜きの仕方）が悪かったのでしょうか？その場合、絞め方のコツはあるでしょうか？ナイフを入れる場所はエラ付近ならアバウトでもいいのでしょうか？ それとも、肝に血が混じってしまうのはある程度仕方のないことなのでしょうか？捌いた後に肝の血を抜く方法とかがあるんでしょうか？ 宜しくお願いします。 カワハギ肝の血抜き 本日、近くの漁港でカワハギを買ってきました。 すでに魚本体の血抜きはされています。 帰宅後、早速さばいて身と肝をお刺身にしました。身はうまく薄づくりにはできなかったけどとても旨かったです。 ところで、教えていただきたいのは肝の処理です。ところどころに血管があって、切ると僅かに血がにじみます。食べてみるとトロリとしてとても美味しかったのですが、食後にやや生臭い感じが残ってしまいました。やはり肝の血抜きが必要だったのでしょうか？ カワハギの肝とは カワハギの肝って、カワハギの心臓ということですよね。 ですから、どのカワハギにも肝はあるわけですよね。 私の友人は「カワハギを調理したところ、肝は見当たらなかった。肝というのは、マコ（卵巣）のことだ。」というのですが、実際のところどうなのでしょうか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム カワハギの肝 カワハギの肝を刺身や鍋物ではなく、アンコウの肝のように蒸して酒のつまみにしようと思っていますが、 アンキモのようにおいしいでしょうか？ どなたか、カワハギの肝を蒸してアンキモのように食べてみた方教えてください カワハギの肝の調理法教えてください。 先日沼津で、カワハギを２５匹釣りました。 全部処理し、肝がカレー皿に収まるほどの量でした。 刺身とともに若干食べましたが、余った肝をどうするか悩んでいます。 いい調理法ございましたら教えてください。 どちらかというと、味噌汁系に使いたいです。 ただ単に味噌汁に入れるとどうなるかも不安なところがございますので、 ちゃんとしたレシピがほしいです。 カワハギの肝の保存 本日カワハギを釣って来ました。 （帰ってくるのが遅くて子供たちがもう食事が終わっており） 明日鍋物をすることになりました。 カワハギをさばいて冷蔵庫に入れておこうと思うのですが、肝は湯通ししておいたほうがいいのでしょうか！教えてください！ カワハギの肝は高血圧症に良くないのでしょうか？ 肝が大きくなったカワハギが釣れるシーズンになり、カワハギを釣って来て、肝醤油でお刺身を食べますが、私は少し高血圧気味なので、魚の肝はコレステロールが高く、血圧の上昇などの悪影響があるのではないかと心配してます。 カワハギの肝の成分は何でしょうか？ コレステロールが高く、高血圧には良くないと聞きますが本当でしょうか？ カワハギ（魚）の卵(真子）はコレステロールが高く、高血圧には悪影響をが有ると聞いてます。 実際に食べて血圧が上がったという人も居ます。 では、カワハギの肝は高血圧に悪影響を与えるのでしょうか？ カワハギ肝鍋の肝の鮮度について 最近、カワハギ釣りを通して、カワハギの美味しさに気づき始めました。特に刺身のキモあえは最高ですね。 この冬は初めてカワハギの肝鍋をやってみたいと思いますが、肝鍋に使う肝は、煮る場合でも新鮮なものでないとだめなのでしょうか？ 当然、刺身や刺身の肝あえに使う肝は、当日朝釣ったようなものでないといけないと思いますが、カワハギの肝鍋に使う肝は、例えばスーパーで売っているようなカワハギから取りだした肝でも、煮れば大丈夫なのでしょうか？ 鮭の白子の下処理 鮭の白子をいただきました。 ネットで調理法を調べましたが、少し疑問があり質問させていただきました。 血の筋をとらないといけないようですが、筋の辺りをひっぱると皮のようなものがとれました。 筋のところだけ取ったんで良いのでしょうか？ 白子全体に皮があるようですが、全部剥いだほうが良いですか？ ちなみに血の筋の所の皮（筋？）は取りましたが、血のような赤いのは残ったままです。包丁等で取り除いたほうが良いのでしょうか？ カワハギの肝は何日くらい保存できますか？（焼酎漬け） ３日前に釣ってきたカワハギの肝をその日のうちに焼酎につけたものが冷蔵庫の中にあります^^ 何日くらい日持ちするものなのでしょうか？ ちなみに焼酎は昨夜飲んでみたがところとってもまろやかでおいしかったです^^飲んで減った分は新しく焼酎を継ぎ足しました。 肝がおいしそうに私を誘っています・・・ （注：カワハギ→ウマズラハギです。） カワハギの食べ方 明日、丸ハゲ狙ってつりに行きます。帰ってくる時間が遅いのですが、肝はいつ頃まで生で食べれますか？ 次の日に食べる場合は、さっと湯がく程度でもいいのでしょうか？ また、おいしい食べ方があれば教えてください！お願いします。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム かわはぎ 今年の夏からカワハギ釣りを始めようと思います。お勧めの竿やリール、仕掛け、またはこれはあったら便利だという道具などがありましたら教えてください。 かわはぎ 都内 もしくは 川崎 横浜 辺りで かわはぎ の刺身を肝醤油で出している 魚のおいしいお店を知りませんか？ カワハギの特殊な釣り方 お世話になります。 私には数年のカワハギ釣りの経験があり、時期にはよく磯へでかけます。 知り合いの人の特殊な釣り方について疑問があるのですが、 仕掛けを底へつけて、３秒に１度合わせるだけで容易に釣り上げてしまいます。誘うこともなく前当たりも関係なく、座りこんだまま竿をひたすら上下させてカワハギ３０匹、時には３０ｃｍオーバーも釣り上げます。エサ＝岩イソメ・青イソメ、針＝８～９号(大きめ)、釣り場＝深場の足元。 「カワハギが針をくわえてたら運良く引っ掛かる」というような釣り方は邪道のようですが、他の釣り方よりもずっと効率がよいのではないでしょうか。 慎重に誘い出し、集中して釣りするよりも結果がよいので、不安になり質問させていただきました。ご回答をお願いいたします。 カワハギを釣りたいんですが つまんない質問で申し訳ありません。 今からの時期は防波堤からカワハギは釣れますか？ 釣り初心者なので教えてください。 カワハギの絞め方 いよいよ９月になり、カワハギ釣りが楽しみな時期が近づいてきました。昨年度初めてカワハギ釣りに行き、肝が気に入り、今年は本格的に楽しもうと思っております。 さて、カワハギはそれほど大きな魚ではないですが、やはり釣った後は絞めた方がいいのでしょうか？ カワハギの絞め方は、以下のＨＰに載っていますが、このＨＰのように針金で絞める必要があるのでしょうか？ また、その他の上手な絞め方を教えて下さい。 http://www.turi-hotguide.jp/n_shimekata.htm かわはぎ よく、「かわはぎ」は口が小さくて、あたりも、よわくて難しいと 聞きます。 １．）棚、泳層は深いですか？ ２．）釣り針は専用が良いですか？ ３．）えさは何が良いですか？ 教えてください。 カワハギの黒い内臓(胃？、肝でない)の調理法 伊豆で掲題を食して美味く、自分で調理したいと思い質問させて頂きます。 1.朝〆、掲題部分を夕方に生で食べる方はいらっしゃるか 2.内容物諸共たべるのか、臓器のみ食べるのでしょうか 3.湯通しするなら、最短何秒くらいでしょうか 4.調理法をお教えください 爪に血の筋？ 足の爪を中心に爪に血の筋？みたいなのがよくできます。 何が原因でまたその筋はホントに血なのでしょうか？ どこかにぶつけたわけでもないのですが；； けっこう２・３年前から続いているのでわかる方がいれば教えてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
