カワハギの食べ方

質問

明日、丸ハゲ狙ってつりに行きます。帰ってくる時間が遅いのですが、肝はいつ頃まで生で食べれますか？
次の日に食べる場合は、さっと湯がく程度でもいいのでしょうか？
また、おいしい食べ方があれば教えてください！お願いします。

回答No.4

yonige · ベストアンサー

生臭対策　原因は血に有ります、
釣ったその場で血抜きをします　方法は肩にナイフを入れて背骨を切断します　背骨の下側に沿って血管がありますので血抜きできます、其の時魚体をくの字に折り曲げると完全に血抜きが出来ます、クーラーに入れてください　生かし網に入れるよりも食味が良いです、そうするとキモに血が廻らないので美味ですね、美味しいお刺身の作り方　かわはぎには皮が二枚あります　先ず外皮ご存知のように手で取れます　それから三枚おろしにします　次に二枚目の皮（薄い皮）をさしみ包丁で取ります　切れやすいので厚めに皮をひくと良いでしょう　後はうすづくりにしてポンズで召し上がれ　　ゴックン

お礼

薄皮について適切なアドバイスありがとうございました！うまいこと薄皮が取れずに少ししか身が取れませんでしたがおいしく食べられました。

回答No.3

a-funatsu

我が家は、釣った翌日までは、クーラーに増し氷りしておき、生食ですね！！
スライスにして、お刺身と一緒に食べます。
また、うらごしして、お醤油にといてからお刺身を付けて食べても美味しいです。
残ったお魚は、－６０度の冷凍庫に肝だけをラップに包んで冷凍します。そして身と肝はその後、鍋の材料となります。

お礼

翌日までは生でいけるのですね！明日なべにしようと思っていますが今のうちに調理して肝を冷蔵庫に入れていてもいいのでしょうか？出来ればお返事ください。

回答No.2

yotti

出来れば釣ってすぐに氷付けをして帰ってすぐにさばいてください　そうしないと臭みがまします（生きてるうちに血抜きが出来ればいいのでしょうが　生臭くなりますのでとにかくすぐさばくのがいいでしょうね
　あと酒でとお湯で湯通しですね　その後冷凍庫で保冷でしょう　本当は生きているうちにしないと味もにおいも１００倍くらい落ちます（大げさですがそれくらい鮮度が命ですね）

お礼

ありがとうございます！

回答No.1

noname#11783

内蔵ですので早いほうがいいですよね、当然。
でもクーラーに氷を沢山いれておけば、夜、肝を醤油に溶かして、酒のサカナに・・・。
明日中に食べない場合は、さっと茹でておくのがいいでしょう。
鍋物も美味しいですが、皮をむいて、フグ刺しのように薄作りにして、ポン酢、ネギの小口切り、唐辛子などで食べても美味しいです。
大猟祈願・・・

お礼

ありがとうございました！おかげさまで10枚ゲットです！25ｃｍのちゃりこも２匹あがりました。大漁でした。