残留農薬について

質問

いつもお世話になっております。今日、スーパーで買ってきた台湾産の枝豆を買い、家で茹でていたら、茹でていたお湯の色がピンク色になりました。これは、農薬がお湯に溶け出したのでしょうか？
　それと、もし買うのなら外国産の冷凍枝豆と外国産の生の枝豆どちらが安全なのでしょうか？
　宜しくおねがいします。

回答No.2

hi_ymkw · ベストアンサー

驚いたようですね。茹で汁が色付くくらい農薬をかけるとすれば、種用に着色した農薬を直接かけるようなことをしないと色は出ません。既出の回答どおり原料由来の色素です。
　農薬の使用量は通常の食生活で摂取する個々の食品の量の10倍量過剰に摂取しても影響が出ない程度の量を使用基準にしていますので残留基準を上回る農産物があってもすぐさま健康には影響しないものです。
　ただ、日本と違い管理技術が発達していない面もありますから外国産の農産物は品質、薬剤の量もばらつきはあります。
　冷凍品、生のものを比べると
冷凍品は
・冷凍するだけで保存が出来る。
・前処理で茹でるので害虫も死滅。
生は
・鮮度を落とさないために冷蔵しても虫はそれだけでは死なない。

　害虫駆除の観点だけからみても生のほうが使用量が多くなるような気がしますね。
　どちらをとっても外国産のものは、収穫から時間が経っているので大変まずいです。ですから私はもう食べたくありません。
　まだ高いですが、お近くの地域で採れた物をすぐ食べるのが最善です。安い時期に買いだめしてご家庭で冷凍しても良いかもしれません。（参考URL：現在のところメンテナンスなどの理由でつながりませんが、目次から捜せます）

参考URL：

http://www.agri.pref.kanagawa.jp/nosoken/nousankako/nousankako.asp

お礼

回答ありがとうございます。農薬の量など規制は本当に分かりにくいですね。もっと、オープンにして欲しいです。ＵＲＬもとても参考になりました。

回答No.1

suirei63

枝豆の天然色素のフラボノイド系の色素が溶け出し変化したものです。人体に悪い影響はありません。ソラマメでもなる場合があります。（私の場合は残ったソラマメで豆ご飯にしたら赤飯のようになりました）
なお、冷凍品には、重曹を少し使用しているかもしれません。野菜の緑色を安定化するためです。
袋の裏側に記載されているので良くご覧下さい。
どちらが安全かというとはっきり答えられません。
どうしても安全にこだわりたい場合は認定有機栽培品をお買い求めになられる方が良いでしょう。

お礼

回答ありがとうございます。よく見ると商品の袋に書いてありました。お騒がせいたしました。有機栽培品はなかなか見つからないので、見つかったらそちらで買うようにします。