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加工肉

なぜ加工肉（ソーセージやハム）はなぜ焼いたりしても色が変わらないのでしょうか？ 生肉は火を通せば茶色になりますよね。

みんなの回答

  • octopoda8
  • ベストアンサー率37% (346/925)
回答No.3

No.です。 発色剤については、こちらもどうぞ。 http://blog.livedoor.jp/silflay/archives/51092631.html http://okwave.jp/qa/q6491866.html

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  • pigunosuke
  • ベストアンサー率19% (1063/5529)
回答No.2

すでに加熱済みだから　でしょう ハムやソーセージは、加熱しなくても食べれますが 生肉を加熱せずには食べないと思います ハムやソーセージは、着色されて、あんな色をしてるです 無着色のソーセージは、あんな赤い色をしていません

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  • octopoda8
  • ベストアンサー率37% (346/925)
回答No.1

発色剤を使っているからです。 http://www.gcms21.com/tenka_iro.html

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