産地のササミ

質問

産地のササミを冷凍でネット購入したばあい

丸ごと熱湯でゆでてさっと上げた場合、中心はまだレアというか生状態です。こうであれば
パサつきが和らぎふんわりとしています。

やはり、中心まで加熱しないといけませんか？

産地で捌いてすぐ冷凍したと思えてもそうしたほうがいいですか？
それでもいいやと食した場合、腹痛ぐらいでしたら構いません。
まさか入院が必須な症状も出たりしますか？

回答No.1

dogday

厳密に言うと、肉は切り口の表面しか細菌汚染されていません。
だからたたきという塊肉の表面を炙って殺菌する生食料理がある。

＞産地で捌いてすぐ冷凍したと思えてもそうしたほうがいいですか？
これは思い込みにすぎず、嘘です。
絞めてから血抜きもするし、低温熟成もしないと、硬くて食べられません。

＞やはり、中心まで加熱しないといけませんか？
自己責任ですが、自己判断できない状態で問題を起こすと、生産者に迷惑がかかります。