珈琲のブレンド

質問

ヨーロピアンブレンドが好みで自家焙煎（コロンビア２、ブラジルサントス１、マンデリン１の割合）していますが後一歩足りません、何かアドバイスをお願い致します。

回答No.2

畑山 隆志（@deltalon）

マンデリンが弱いんじゃないか。そのうえ一番少ない。
　強いものを少なく、弱いものを多くしなきゃ。

回答No.1

daredakisama

「後一歩」を何に求めるか？によって変わりますよね。

以下、まったくの私見です。

後一歩を苦味に求めるのであれば、単純にマンデリンの割合を上げてみたり
焙煎度合いを少し深くしてみたりするのも手段の一つかと。

酸味を求めるのであれば、キリマンジャロなどが近道でしょう。

コクから攻めるのであれば、ハワイコナなど。

香りが欲しいなら、ブルーマウンテンでしょうか。
アラビカ種の独特の香気もアリかもしれません。

でもこれはやはりご自身の「舌」の問題ですから、
色々と試されるのが一番早いのは間違いありません。

参考までに・・私は
コロンビア５：サントス２：モカ２：キリマンジャロ１
のブレンドをやや深煎りしたものが好みだったりします。
苦味もコクもは強いが、飲み口爽やかを目指したブレンドです。

冒頭で申し上げた通り、まったくの個人的好みです。
根拠のあるものではございませんので、ご了承くださいませ。