オーブンレンジの予熱

質問

今まで投稿された質問や回答を拝見させてもらいましたが、いくつか教えて下さい。予熱については温度と設定時間が焼き時間だとわかったのですが、オーブンの基本的な所で、予熱中は鉄板は入れておいた方がいいんですか？今私はチーズケーキを焼こうとしています。この場合どおなんでしょうか。ピザを焼く時は鉄板入れたまま予熱しちゃってます。料理によって違うんですかね？それと、私が持っているオーブンレンジには鉄板は白の丸しか付いてきてません。普段のレンジで使ってるこの鉄板をオーブンで使って問題ないですか？家電量販店で黒色のオーブン用に鉄板を購入した方がいいですか？

回答No.3

NekozukiKo-be-3

初めまして、スポンジケーキをよく焼くのですが、ケーキの場合は、鉄板を予熱の時から、いれています。
理由は、スポンジの「キメ」を上下で均一にするためです。
鉄板が冷えていると、徐々に熱くなっていくため、スポンジが重みで沈み、上側は軽く、下側はキメが詰まった重たいスポンジになりやすいです。

それ以外のパンやタルト、パイなどは、予熱のときは鉄板はだしておきます。

回答No.2

nolly_ny

普通は、余熱のときにはオーブンに天板は入れません。
クッキーなど個数が多いものを焼くときは、2回目以降は熱い天板に生地を置くことになるのに、1回目は天板は冷たいままにしますね。理由は私は分かりませんが、なぜかそういうものです。正しくは、天板は2枚以上用意して、冷えたところに生地を置くものなのかもしれません。

なお、丸いターンテーブルを使って焼くと、焼いている間も型ごと回りますよね？その状態だとレシピどおりの時間よりも長く時間がかかります。動いていると熱や焼き色が固定されづらいからです。
そのオーブンレンジの仕様が、ケーキの失敗の原因になっている人もここでときどき見かけます。

金網はついてきましたか？オーブン庫内の中段の位置に固定できる天板が別売りされていればいいですが、純正品がなければ難しいでしょう。その場合、ついてきた金網に、一回り小さい金属製のバット(フライの衣づけするときに使うようなもの)を置いて、天板代わりにするとよいです。

お礼

ありがとうございました。まず、余熱には板は入れないとわかりました。
私のオーブンレンジの白丸ターンテーブルを外すと金網のみになります。ケーキで１８センチ型を使うには、この金網に直接乗せてしまった方が長い時間ターンテーブルが焼かれなくていいかもしれないです。アドバイスありがとうございました。

回答No.1

pigunosuke

私のレンジは親切なので
余熱中は鉄板を入れないでくださいと教えてくれます

焼く物の数量が多い場合、鉄板の上に整形した、又は、
調理前の料理を置いて
余熱が上がるのを待った方が良いと思います
オーブンの中で熱くなっている鉄板の上に料理を乗せるのは
火傷をする危険性がありますからね

鉄板の購入は、必要が有れば購入しても良いかもしれないです

オーブンレンジは、オーブン機能を使う事を前提に作られているはずで
購入した時に、オーブン用の鉄板が入って無かった場合には
「丸いターンテーブルを使え」という事になると思います
必要無いなら購入しなくて良いと思います

お礼

アドバイスありがとうございました。最近のオーブンレンジは入れないでって親切に教えてくれるのもあるんですね。すごいです。何でも電機製品に弱い私にもそんな役立つオーブンレンジが欲しいです。余熱には板を入れないで焼きます。付いてきたターンテーブルで焼いてみます。確かに今まではターンテーブルを一緒に余熱し火傷の恐れがあり怖かったですし、やけに白いターンテーブルなのに焼けて焦げてましたから。これからはアドバイスを参考に料理を楽しみたいと思います。