オーブン予熱の時に天板はどうしますか？

質問

オーブンで天板を入れたままで予熱(１９０度)をして、
天板をとりだして食材をのせて焼こうとすると
また１４０度から温度が上りはじめました。
そして１９０度まで上がってから時間がカウントされはじめました。
この場合、天板を出しておいて予熱して温度に達したらすぐ天板をいれて焼き始めればいいんですか？

回答No.3

kurano-suke · ベストアンサー

食材を入れるためにオーブンを開ける時に熱が外へ逃げてしまい、温度がどうしても下がってしまいます。
業務用の大型オーブンならそれほど下がらないようですが、家庭用の小型のものは仕方ないそうです。

私は、余熱が必要なものはその下がり分を考慮して、レシピ指定の温度より20度ほど高めに設定します。
食材を入れてから、当初の指定温度に合わせ直します。

天板も入れて余熱すると、クッキーやパンの裏側も、こんがり綺麗に焼けますよ。
反対に、あまり焼色をつけたくない時に天板も余熱すると、しっかり焼けすぎてしまいます。

お礼

温度を高くしておくと、確かにちょうどよさそうですね！
やってみます。
ありがとうございます♪

回答No.2

t-maiya

普通のレシピ集などの場合は天板はいれずに予熱する場合が多いですね。
たまに料理によっては天板の予熱を指示してある場合があります。

ちなみに私はチルドピザを焼く場合は天板を予熱しておいてそのその上にピザをおきます。
裏側もこんがり火が入りクリスピーで美味しく仕上がります。

お礼

レシピは天板をいれないんですか！
始めて知りました；
料理によって使い分ければおいしくできそうですね！
ありがとうございます★

回答No.1

noname#249457

正しいかどうかわかりませんが、まず、天板をいれたまま
予熱するのって熱くありませんか？わたしは空で予熱したあと、すぐに入れますが・・・クッキーなどは溶けると思うんですが・・・こんなんでごめんなさい！

お礼

天板確かに熱いです；
天板を外に出して予熱して作ってみます！
ありがとうございます☆