コーヒーの泡

質問

コーヒーの泡は、他の飲み物に比べて細かい気がするのですが、
それはなぜですか？

回答No.2

chenagahiga · ベストアンサー

私も一度同じ疑問をもって調べたことがあります。
以下リンクに詳細記載されてますよ。

コーヒー豆の粒子は、表面の電位、ゼータ電位が、pH 4以上で、負の電荷を帯びていて、特にpH 9以上ではその絶対値が大きいので、凝集することなく分散するのだ。

凝集しないことから見かけの粒径（粒子の直径）は小さいままなので、舌にざらざら感がなく、スムーズな飲み物であり、コーヒー本来の味覚を舌先で得ることができるのだ。

http://www.tagen.tohoku.ac.jp/labo/muramatsu/MURA/hitorigoto/tamanarugou/sub04.html

お礼

お礼が遅れてすみません。あまりにも深く科学的な理由があって、大変参考になりました！コーヒーのことを調べていて、ゼータ電位とか負の電荷とか出てくるなんで、思いもよりませんでした。

これから飲むコーヒーで、都度、思いだして、思わずうんちくとして語ってしまいそうです。

回答No.1

hirama_24

他の飲み物とは、どれでしょうか？
お茶のほーが小さいですし。

お礼

最初に回答いただいて、ありがとうございます。

きっとほかの飲み物も、ゼータ電位とか、phペーハーとか、負の電荷とか、きっとそういうことなんでしょうね。