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ガランティンって？？？
チキンのガランティンという料理があります。ミンチ肉を鶏胸肉で巻いて、こんがり焼くもので、我が家では結構人気のメニューです。 ところで、この料理名の「ガランティン」って、何語で、どういう意味なのでしょうか？レシピは、何かの雑誌から書き写したものがあるので、作るのには不自由しないのですが、メニュー名が気になって仕方ありません。何か手がかりをご存知の方、教えてください。
- Trico
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多分、もとのことばはフランス語？のガランティーヌでしょう。ゼリー寄せみたいな料理だと思っていたら、「詰め物」（ファルシー）をするというのもポイントなんですね。 ガランティーヌで検索してみつけたのですが、 http://www1.sphere.ne.jp/aizu/recipe/vol016.htmに説明が載っていました。 （ここにのってるお料理もおいしそう） ガランティーヌの意味 本来は骨を取り除いた鶏、仔牛肉などの詰め物をし、巻いて切った料理。ゼラチン質の多いだしで煮てから冷やす。十分冷えてから輪きりにし、ゼリーで飾ったもの
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- a-kuma
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回答No.2
英英辞典で探してみました(参考URL)。 フランス語起源です。更にさかのぼるとラテン語で、 freeze(凍る)や、coagulate(凝固する) とありますね。 ゼラチンと同一起源だとも。 ＃ 英語くらい読めるわい、ということであれば、後半は無視して (^^;
お礼
ありがとうございました。ＵＲＬも大変参考になりました。