リサイクル料理

質問

今日思いつきで、昨日のおでんの残り汁で切干大根を煮てみたらとてもうまく出来ました。
こんなリサイクル料理、皆さんのおすすめがあったら教えてください。

回答No.4

noname#9284 · ベストアンサー

私もdeepsnowさんのお宅におじゃまします。

特におでんの汁は徹底的に使い倒します。
おでんの汁→厚揚げの肉詰めしょうが風味を煮る→油揚げに餅を入れ煮る→おじや

これがいつものパターンです。
厚揚げは三角に半分に切ってスプーンでくりぬいて
くりぬいた豆腐部分とひき肉と野菜の細切れやコーンやひじきや
色々な残り物と卵と小麦粉としょうが汁をこねて詰め、
切り口に小麦粉をまぶして
フライパンでそこだけ焼き付けてからおでんの汁で煮ます。
油揚げの餅詰めはかんぴょうで縛ってもいいですし、爪楊枝を刺してもいいですが
煮上がったら爪楊枝はすぐにはずしておきます。

パセリは大量に買ってきて洗ってよーーーく水気をふき取って冷凍し、
凍った頃手でパン！して粉々にします。刻みパセリの出来上がり。
茎は別に冷凍してブーケガルニに使います。

大根やにんじんの皮やブロッコリーの太い茎の皮をむいたもの、は細く切ってきんぴらです。

カレーの残りは、だし汁と醤油で味を足して火を通し、一晩置きます（味がまろやかになる）
次の日はねぎを入れて片栗粉でとろみをつけてカレーうどんです。

お礼

おでん汁活用法いいですね、最後のお雑炊がすごくおいしそうです。
カレーうどんもいいですねぇ。ありがとうございました

回答No.9

chunri

参考までにどうぞ

煮汁（おでん・すき焼きなど）
★おから入れて炒る「卯の花」
☆お肉の旨みが出てるので淡白な素材ほど
　美味しく仕上がりますね

野菜の皮や芯（週一の割合で作りますね）
★千切りかみじん切りにして「キンピラ」
★余ったら酢飯に混ぜて「ちらし寿司」

じゃが芋・薩摩芋の皮（大胆に厚く剥く）
★粉をまぶして揚げる「フライドポテト」

シチュー・カレー
★マカロニにかけて「グラタン」
★お湯を入れて鍋がきれいになったら
　味噌やスープの素を入れて「スープ」

お礼

いろいろありがとうございます。
野菜の皮のきんぴらとかおいしそうですね。

回答No.8

hisagi-h

リサイクルとは少し違うかも？

キャベツ・ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・肉で
ポトフを作る（味付けは塩こしょう）

残ったら、
カレーやシュチューのルーを入れたり
酒・砂糖・醤油を入れて煮れば肉じゃがもどき
味噌を入れて味噌汁。
トマトの缶詰を入れて、鶏肉などを加えトマト煮込み等
はいかがでしょう。

お礼

なるほど、シンプルな料理を作っておいていろんな味付けで楽しむわけですね。
ありがとうございます

回答No.7

kuniuni

少々残ったひじきの煮付けは、トリひき肉と混ぜて、焼いて、弁当へ。味がしっかりついているので、冷めてもO.K.

煮豚の下茹したスープ（アクと脂はしっかり取り除いておきましょう。）は、白菜を薄切りに豚肉を入れて、煮豚の残り汁等で味付けして。スープ。しょうがの絞り汁入りの水溶き片栗粉で少々トロミをつけるとなお、O.K.また、とろみつけずに、うどん（稲庭うどんがオススメ）を入れてもうまいです。

お礼

ひじきの煮つけでひじきご飯は時々するのですが、それは気づきませんでした。参考になりました、ありがとうございます

回答No.6

macbain

カレーを作って食べきった後も、鍋には結構カレーソースがくっついてますよね。洗おうと思ったら鬱陶しくなるくらい。

　そこで家の嫁さんは鍋の中に適量のご飯を入れてかき混ぜ、カレーソースをご飯にまぶしてドライカレー風というかカレーチャーハン風というか、そんなものを作ります。そのままラップにくるんで冷凍しておいて好きなときに解凍して食べています。

　鍋を洗うときにも楽で一石二鳥ですね。

お礼

そんなこと考えないで鍋を洗ってました。
次回からはそうします。ありがとうございます

回答No.5

noname#21649

豚肉の煮汁は結構便利です。

お礼

角煮とか煮豚の煮汁でしょうか？しっかり味がついてるからよさそうですね。

回答No.3

noname#6345

この前、ひじき煮の残りを冷凍してたのを思い出して、ご飯を炊くときに上に置き、めんつゆを入れて炊いたら超簡単・美味しいひじきご飯が出来ました。

お礼

私もひじきの煮付けの混ぜご飯は時々しますが、炊き込みもおいしそうですね。ありがとうございます

回答No.2

sazannka2003

以前、習っていた料理の先生が、残った煮物を小さく刻んで「ちらし寿司」の具に使ったら美味しいとおしゃっていました。うちでは残らないのでためしたことがありませんけど、これもリサイクル料理かな？と思い回答させていただきました。
おでんの残り汁で切干大根・・・美味しそうですね。今度、試して見ます。（＾ｖ＾）

お礼

なるほど、ちらし寿司はすし太郎を使っていました。それなら手軽においしく出来そうですね。ありがとうございます

回答No.1

happy-love

残った肉じゃがは、翌日も食べたくないので、コロッケにします。
じゃがいもや人参などはつぶして、あとの作り方は普通にコロッケを作るように作るだけです。
もし、知ってたらごめんなさいね。

お礼

ありがとうございます
話には聞いたことがあるのですが、作ったことはありません。
食欲旺盛な我が家ではあんまり残らないので。