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ホテルの配膳の知識

ホテルの配膳をしている友人がいるのですが 最近よく、フラン?ポロ葱?デシャップ?鴨の産地? バカラ?グラスの産地?とか 無理難題を聞かれます。 参考になるような本や雑誌、HP等ないでしょうか? 宜しくお願いします。

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  • k2675
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回答No.1

ヤフー検索→ ホテルマン→ 生活と文化 > マナー、エチケット → ホテルマナーアラカルト 。 これで、いかがでしょうか。

参考URL:
http://www.sigoto.co.jp/hotel/indexfn.htm

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