ケンタッキーフライドチキンについて

質問

ケンタッキーフライドチキンについて
ケンタッキーフライドチキンについてですが、店舗によって味が違うのはなぜでしょう？

回答No.1

風車の 弥七（@t87300） · ベストアンサー

こういう事だそうです。
以前の質問にケンタッキーの人が回答しています。

以下抜粋・・・
現役ケンタッキーでアルバイトしているもの（キッチン）です。経験は少ないですが・・・

３０年前はわかりませんが、自分の知っていることだけ回答させていただきます。
調理ですが、まずさばかれたチキンをだ脱骨・油とりをおこない、液に入れます。この液はケンタッキーオリジナルのもので、バイトである自分はただ粉に水を入れつくっているだけなので、詳しくはわかりません。その後液に入れたチキンを粉（これもオリジナル）にいれて並べて揚げます。このときの粉をつける時にあまりつけすぎると辛くなるようです。製法に変更もあると思いますが、アルバイトの腕によっては多少辛さ・濃さ・味付けが変わると思います。

今と昔の味の変化はわかりませんが、現状で味が変わるとすると次の点です。
・粉つけのバイトの腕
・揚げる機械の清掃を毎回やっているかやっていないか（大抵は毎回やります）
・油の新しさ（底が見えるほどの新品から茶色になるまで１０日ほど使います）
・揚げてからの時間

おいしいチキンを食べるにはバイトの腕と揚げたタイミング、油交換のタイミング次第です。

・・・抜粋終わり
こういう事だそうです。

お礼

t87300さん
ようやく疑問が解けました！！
回答どうもありがとうございました！！
(σ*´∀｀)

補足

＜補足＞
t87300さん
こんにちは♪
そうなんですか？
教えてgooを知る前から、私はケンタッキーの味が店舗によってまちまちなのが、ずっと疑問視してました！！

回答No.3

nijjin

同じ調味料、材料で料理を使っても作る人によって味が違います。
それと同じです。
粉の付け方・量、調味液のつけ方・時間、揚げ方など微妙な違いが味に出ます。

お礼

そうなんですか？
教えてgooを知る前から、私はケンタッキーの味が店舗によってまちまちなのが、ずっと疑問視してました！！
nijjinさん、回答どうもありがとうございました！！
(σ*´∀｀)

補足

＜補足＞
nijjinさん
こんにちは♪
そうなんですか？
教えてgooを出来る前から、私はケンタッキーの味が店舗によってまちまちなのが、ずっと疑問視してました！！

回答No.2

akito0417

作る人が違うから。
若しくは、その店独自の味付けだから。

調味料とか、いちいちはかってないだろうから、作る人が違えば味が違ってもなんら不思議ではないです。

あくまで個人的な考えです

お礼

こんにちは♪
皆さんお礼が遅くなって申し訳ございません。
そうなんですか？
教えてgooを知る前から、私はケンタッキーの味が店舗によってまちまちなのが、ずっと疑問視してました！！
akito0417さん、回答どうもありがとうございました！！
(σ*´∀｀)

補足

＜補足＞
akito0417さん
こんにちは♪
そうなんですか？
教えてgooを知る前から、私はケンタッキーの味が店舗によってまちまちなのが、ずっと疑問視してました！！
お礼が遅くなって申し訳ございません。