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茶碗蒸しは食べる直前に蒸すに限りますか？

2004/02/16 18:38

茶碗蒸しを初めて作るのですが、主人と食事をとる時間が違うもので、同時に蒸すべきかどうか悩んでおります。いい案ありますかぁ？あと、レンジで蒸す場合は、５００Ｗなんですが、何分くらいやるとＧＯＯＤか知っていたら教えてください。

himawari0550
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料理レシピ
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noname#6414

2004/02/16 19:47 回答No.3

やはり温めなおしは美味しくないですね。私は電子レンジで作るとうまくいかないので、ふつうの鍋に水を２～３ｃｍ入れて、その中に茶碗ごとドボンと入れ、鍋に蓋をして、湯銭にして蒸します。沸騰したら中～弱火にして１０～１５分かな。火が強すぎるとすが立つので、その時はちょっと蓋をずらすといいです。温め直しとそんなに時間変わりませんよ。

質問者

お礼 2004/02/16 22:16

ご回答ありがとうございました。『湯銭』の方法とは・・初めて知りました。今度、チャレンジしてみたいと思います。

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kotoko
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2004/02/16 19:50 回答No.4

こんばんは。勿論、食べる直前に蒸さないと美味しくありませんね。時間が遅いのであれば卵液は冷蔵庫に入れておき顔を見てから蒸した方が良いですね。卵液は冷凍も出来ますよ。レンジでは2個分で500ワットなら7分くらい。冷蔵庫に入れたものは常温に戻してからにしましょう。 http://ala.mag2.com/tarte/cooking/031127cook.html 出来れば蒸し器で蒸した方が失敗は少ないです。蒸し器がなくでも大きめのお鍋で（お湯がなくならないため）茶碗の1/3位の水位で出来ますよ。蒸し時間は最初強火で2～3分、周りか固まったら弱火で12～15分、竹串を刺して汁が、でてこなくなったら出来上がりです。 http://www.betterhome.jp/tsubo/cyawan/cyawan.html

参考URL：: http://ala.mag2.com/tarte/cooking/031127cook.html,http://www.betterhome.jp/tsubo/cyawan/cyawan.html

質問者

お礼 2004/02/16 22:19

ご回答ありがとうございました。卵液の冷凍・いいこと聞きました。鍋でのやりかたも今度チャレンジしてみたいと思います。参考ＨＰもありがとうございました。

noname#10331

2004/02/16 19:23 回答No.2

＞レンジで蒸す場合は、５００Ｗなんですが、何分くらいやるとＧＯＯＤこれ、強すぎません？恐らく表面が固まる頃には“す”がたつのでは？無理だと思います。（茶碗蒸しモードないんですよね？）茶碗蒸しの冷えた物はおいしくないので１つずつ蒸して下さい。茶碗蒸しの器が小さければ土鍋で蒸すと10分ぐらいで蒸せますよ。布巾なしで。一応普通の作り方の載ってるページも貼っておきます。