化学

質問

ある食品0.5gを分解したところ、0.034gのアンモニアが生じた。アンモニアがすべてたんぱく質中の窒素から生じたものとして、この食品中のたんぱく質の含有率を求めよ。ただし、たんぱく質中の窒素含有率を16%とする

式がわかりません。
答えは35%です
よろしくお願いします

回答No.1

gohtraw · ベストアンサー

０．０３４ｇのアンモニア中に含まれる窒素は
０．０３４／１７＊１４＝０．０２８　ｇ
です。タンパク質中の窒素は１６％なのだから、この食品０．５ｇに含まれるタンパク質は
０．０２８／０．１６＝０．１７５　ｇ
です。よってこの食品中のタンパク質の含有率は
０．１７５／０．５＊１００＝３５　％

お礼

ありがとうございます。
よくわかりました！