ゴボウのから揚げ？

質問

居酒屋で出ていたらしいのですが、短冊切りのごぼうが揚がっていて、塩をつけて食べる。

これしかわからないのですが、ご存知の方教えてください。実際に食べていないので、詳しいことはわからないのですが、塩をつけて食べておいしいものらしいのですが。

回答No.1

bumin · ベストアンサー

揚げごぼう、美味しいですよ！

薄くスライスしたごぼうを素揚げ、または薄力粉をつけて低温で揚げます。

一度にたくさん揚げると油が湧いてふきこぼれますので要注意です。

お礼

ありがとうございます。
あく抜きか何かをしてから揚げるだけですか？
味は、食べる時に塩をつけるのですか？

回答No.4

kotoko

No.2です。

説明不足でした。
小麦粉は水で溶いた普通の天ぷら衣にハンペンを混ぜるので、つなぎはいりません。（卵を入れても良いです）

お礼

ありがとうございます。
先着順で、ポイントをつけさせてください。

回答No.3

bumin

＃１です
灰汁抜きは。。。した方が上品に上がりますが、私なんかはあくも味のうちとそのまんま揚げちゃいます。
味付けは召し上がるときに軽く塩を振ってどうぞ。

回答No.2

kotoko

こんにちは。

こちらにゴボウの唐揚げのレシピがあります。
http://www.oct.zaq.ne.jp/mikixx/page138.html

牛蒡に味を付けないで、酢を少し入れたお湯で茹でてから唐揚げにしても良いですよ。
塩をつけて食べるならその方が良いかもしれませんね。

衣は片栗粉でも良いですが、小麦粉にはんぺんをすりつぶして混ぜ合わせて揚げても、さつま揚げ風になっておつまみにも合います。
七味を振って食べると美味しいですよ。

参考URL：

http://www.oct.zaq.ne.jp/mikixx/page138.html

お礼

ありがとうございます。

＞小麦粉にはんぺんをすりつぶして混ぜ合わせて揚げても
これは、つなぎが無くても大丈夫ですか？
剥がれてしまわないか・・と思ったのですが。
よろしかったら。教えてください。